たらこと結びしらたきの煮付け。

10

2014.11.11

分類

調理時間: 10分(冷ます時間をのぞく)

ID 121340

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

冬に出回る生のたらこを煮付けに。たらこをふわっと花が開いたように仕上げます。

    材料

    4人分(4人分)
    たらこ(生) 200g
    結びしらたき 8個
    生姜 1篇
    A
    だし汁 200cc
    A
    大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ2~3

    作り方

    ポイント

    最初にたらこを霜降りにしてしっかり臭みを抜きます。
    皮に切り込みを入れておくと、煮た時にくるっとひっくり返って花が咲いたように開きますよ。
    煮汁につけて一度冷ましてしっかり味を染み込ませます。作り置きもO.K.です。
    1. 生姜は千切りにする。
      たらこは熱湯をかけて(または熱湯にくぐらせて)霜降りにし、洗う。たらこの皮に縦に切り込みを入れて(最後まで切らない)から、横に2等分する。
    2. 鍋にAと生姜を入れて火にかける。
      ひと煮立ちしたらたらことしらたきを入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、沸騰してきたら弱火にして5分煮る。
    3. 火を止めて、そのまま一度冷まして味をなじませる。
    20 92

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