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たらこと結びしらたきの煮付け。

  • 2014.11.11

  • 121340
    たらこと結びしらたきの煮付け。
    たらこと結びしらたきの煮付け。

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    冬に出回る生のたらこを煮付けに。たらこをふわっと花が開いたように仕上げます。

    材料4人分(4人分)

    200g
    8個
    1篇
    A 200cc
    A 大さじ3
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 小さじ2~3

    作り方

    下準備

    生姜は千切りにする。
    たらこは熱湯をかけて(または熱湯にくぐらせて)霜降りにし、洗う。たらこの皮に縦に切り込みを入れて(最後まで切らない)から、横に2等分する。

    1

    鍋にAと生姜を入れて火にかける。
    ひと煮立ちしたらたらことしらたきを入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、沸騰してきたら弱火にして5分煮る。

    2

    火を止めて、そのまま一度冷まして味をなじませる。

    ポイント

    最初にたらこを霜降りにしてしっかり臭みを抜きます。
    皮に切り込みを入れておくと、煮た時にくるっとひっくり返って花が咲いたように開きますよ。
    煮汁につけて一度冷ましてしっかり味を染み込ませます。作り置きもO.K.です。

    このレシピのキーワード
    たら 煮もの おふくろの味 シニア

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