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たらこと結びしらたきの煮付け。

10

2014.11.11

分類

調理時間: 10分(冷ます時間をのぞく)

ID121340

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

冬に出回る生のたらこを煮付けに。たらこをふわっと花が開いたように仕上げます。

たら 煮もの おふくろの味 シニア

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材料4人分(4人分)
たらこ(生) 200g
結びしらたき 8個
生姜 1篇
A
だし汁 200cc
A
大さじ3
A
みりん 大さじ2
A
醤油 大さじ2
A
砂糖 小さじ2~3
作り方
Point!
最初にたらこを霜降りにしてしっかり臭みを抜きます。 皮に切り込みを入れておくと、煮た時にくるっとひっくり返って花が咲いたように開きますよ。 煮汁につけて一度冷ましてしっかり味を染み込ませます。作り置きもO.K.です。
  1. 生姜は千切りにする。
    たらこは熱湯をかけて(または熱湯にくぐらせて)霜降りにし、洗う。たらこの皮に縦に切り込みを入れて(最後まで切らない)から、横に2等分する。
  2. 鍋にAと生姜を入れて火にかける。
    ひと煮立ちしたらたらことしらたきを入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、沸騰してきたら弱火にして5分煮る。
  3. 火を止めて、そのまま一度冷まして味をなじませる。
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