たらこと結びしらたきの煮付け

材料4人分（4人分）

• たらこ(生)
  200g
• 結びしらたき
  8個
• 生姜
  1篇
• A
  だし汁
  200ml
• A
  酒
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2～3

作り方

• 下準備
  生姜はせん切りにする。 たらこ(生)は熱湯をかけて（または熱湯にくぐらせて）霜降りにし、洗う。たらこの皮に縦に切り込みを入れて（最後まで切らない）から、横に2等分する。

  
• 1

  鍋にA だし汁200ml、酒大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖小さじ2～3と生姜を入れて火にかける。 ひと煮立ちしたらたらこと結びしらたきを入れてクッキングペーパーなどで落し蓋をし、沸騰してきたら弱火にして5分煮る。

• 2

  火を止めて、そのまま一度冷まして味をなじませる。

ポイント

最初にたらこを霜降りにしてしっかり臭みを抜きます。 皮に切り込みを入れておくと、煮た時にくるっとひっくり返って花が咲いたように開きますよ。 煮汁につけて一度冷ましてしっかり味を染み込ませます。作り置きもO.K.です。

作ってみた！

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