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レバーペースト。

20

2015.02.16

分類副菜

調理時間: 20分(牛乳に漬ける時間をのぞく)

ID124934

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

なめらかでコクのあるレバーペースト。お酒のおつまみにもぴったり。保存も効くので、毎日少しずつでも食べられますね。

鶏レバー おもてなし レバー 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(作りやすい分量)
鶏レバー 約200g
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1/2片
ローリエ 1枚
ワイン(白or赤) 100cc
コンソメ 小さじ1/4
バター(有塩) 60g
生クリーム 75cc
牛乳(漬け込み用) 適量
作り方
Point!
レバーの下処理はしっかりと。 バゲットにのせておつまみに、サンドイッチの具にもいいですよ。
  1. 鶏レバーは半分に切って10分ほど牛乳に漬ける。流水でよく洗い(血もしっかりと洗い流す)、水分をよくきっておく。
    玉ねぎは角切り、ニンニクは芯をとってスライスする。
  2. フライパンを熱してバター10gを入れて、ニンニクと玉ねぎをよく炒める。
    レバー・ワイン・コンソメ・ローリエを加え、アルコールを飛ばしながら水分がほとんどなくなるまで炒める。
  3. ローリエを除いてフードプロセッサーにかける。
    ペースト状になったら残りのバターを加えてさらになめらかになるまでまぜる。
    最後に生クリームも加えて混ぜる。
  4. 保存容器に入れて保存。冷蔵庫で約1週間保存可能です。
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コメント・感想 Comment
ONI*MAMA* さん
2015.03.19 10:50

気になっていたレバーペースト作ってみました。検索すると色々作り方あるけど、このレシピだと味濃くなりすぎず、その日の気分でペッパーやハーブソルトかけたり、オリーブオイルたらしたり楽しめます! コンソメの量はどれ位入れてありますか?

栁川かおり
栁川かおり さん
2015.03.20 04:02:28

ONI*MAMA*さん。ありがとうございます!うれしいです~♪シンプルなのでいろいろアレンジできますね(´▽`)コンソメ、抜けていましたね。。。教えていただいてありがとうございます。追記しておきました^^

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