副菜
レバーペースト。
投稿日2015/02/16
更新日2015/02/16
調理時間20分(牛乳に漬ける時間をのぞく)
なめらかでコクのあるレバーペースト。お酒のおつまみにもぴったり。保存も効くので、毎日少しずつでも食べられますね。
材料（作りやすい分量）
- 鶏レバー約200g
- 玉ねぎ1/4個
- ニンニク1/2片
- ローリエ1枚
- ワイン(白or赤)100cc
- コンソメ小さじ1/4
- バター(有塩)60g
- 生クリーム75cc
- 牛乳(漬け込み用)適量
作り方
ポイント
レバーの下処理はしっかりと。 バゲットにのせておつまみに、サンドイッチの具にもいいですよ。
- 準
鶏レバーは半分に切って10分ほど牛乳に漬ける。流水でよく洗い（血もしっかりと洗い流す）、水分をよくきっておく。 玉ねぎは角切り、ニンニクは芯をとってスライスする。
- 1
フライパンを熱してバター10gを入れて、ニンニクと玉ねぎをよく炒める。 レバー・ワイン・コンソメ・ローリエを加え、アルコールを飛ばしながら水分がほとんどなくなるまで炒める。
- 2
ローリエを除いてフードプロセッサーにかける。 ペースト状になったら残りのバターを加えてさらになめらかになるまでまぜる。 最後に生クリームも加えて混ぜる。
- 3
保存容器に入れて保存。冷蔵庫で約1週間保存可能です。
レシピID
124934
質問
作ってみた!
- ONI*MAMA*
2015/03/19 10:50
気になっていたレバーペースト作ってみました。検索すると色々作り方あるけど、このレシピだと味濃くなりすぎず、その日の気分でペッパーやハーブソルトかけたり、オリーブオイルたらしたり楽しめます！ コンソメの量はどれ位入れてありますか？
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