副菜

レバーペースト。

なめらかでコクのあるレバーペースト。お酒のおつまみにもぴったり。保存も効くので、毎日少しずつでも食べられますね。

材料（作りやすい分量）

レバーの下処理はしっかりと。バゲットにのせておつまみに、サンドイッチの具にもいいですよ。

準
鶏レバーは半分に切って10分ほど牛乳に漬ける。流水でよく洗い（血もしっかりと洗い流す）、水分をよくきっておく。玉ねぎは角切り、ニンニクは芯をとってスライスする。
1
フライパンを熱してバター10gを入れて、ニンニクと玉ねぎをよく炒める。レバー・ワイン・コンソメ・ローリエを加え、アルコールを飛ばしながら水分がほとんどなくなるまで炒める。
2
ローリエを除いてフードプロセッサーにかける。ペースト状になったら残りのバターを加えてさらになめらかになるまでまぜる。最後に生クリームも加えて混ぜる。
3
保存容器に入れて保存。冷蔵庫で約1週間保存可能です。