レバーペースト。

20

2015.02.16

分類副菜

調理時間: 20分(牛乳に漬ける時間をのぞく)

ID 124934

栁川かおり

Happy Smile Recipes !

なめらかでコクのあるレバーペースト。お酒のおつまみにもぴったり。保存も効くので、毎日少しずつでも食べられますね。

    材料(作りやすい分量)
    鶏レバー 約200g
    玉ねぎ 1/4個
    ニンニク 1/2片
    ローリエ 1枚
    ワイン(白or赤) 100cc
    コンソメ 小さじ1/4
    バター(有塩) 60g
    生クリーム 75cc
    牛乳(漬け込み用) 適量
    作り方
    Point!
    レバーの下処理はしっかりと。
    バゲットにのせておつまみに、サンドイッチの具にもいいですよ。
    1. 鶏レバーは半分に切って10分ほど牛乳に漬ける。流水でよく洗い(血もしっかりと洗い流す)、水分をよくきっておく。
      玉ねぎは角切り、ニンニクは芯をとってスライスする。
    2. フライパンを熱してバター10gを入れて、ニンニクと玉ねぎをよく炒める。
      レバー・ワイン・コンソメ・ローリエを加え、アルコールを飛ばしながら水分がほとんどなくなるまで炒める。
    3. ローリエを除いてフードプロセッサーにかける。
      ペースト状になったら残りのバターを加えてさらになめらかになるまでまぜる。
      最後に生クリームも加えて混ぜる。
    4. 保存容器に入れて保存。冷蔵庫で約1週間保存可能です。
    43 222
    コメント・感想 Comment
    ONI*MAMA* さん
    2015.03.19 10:50

    気になっていたレバーペースト作ってみました。検索すると色々作り方あるけど、このレシピだと味濃くなりすぎず、その日の気分でペッパーやハーブソルトかけたり、オリーブオイルたらしたり楽しめます! コンソメの量はどれ位入れてありますか?

    栁川かおり
    栁川かおり さん
    2015.03.20 04:02:28

    ONI*MAMA*さん。ありがとうございます!うれしいです~♪シンプルなのでいろいろアレンジできますね(´▽`)コンソメ、抜けていましたね。。。教えていただいてありがとうございます。追記しておきました^^

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