レバーペースト。

材料（作りやすい分量）

• 鶏レバー
  約200g
• 玉ねぎ
  1/4個
• ニンニク
  1/2片
• ローリエ
  1枚
• ワイン(白or赤)
  100cc
• コンソメ
  小さじ1/4
• バター(有塩)
  60g
• 生クリーム
  75cc
• 牛乳(漬け込み用)
  適量

作り方

• 下準備
  鶏レバーは半分に切って10分ほど牛乳に漬ける。流水でよく洗い（血もしっかりと洗い流す）、水分をよくきっておく。 玉ねぎは角切り、ニンニクは芯をとってスライスする。

• 1

  フライパンを熱してバター10gを入れて、ニンニクと玉ねぎをよく炒める。 レバー・ワイン・コンソメ・ローリエを加え、アルコールを飛ばしながら水分がほとんどなくなるまで炒める。

• 2

  ローリエを除いてフードプロセッサーにかける。 ペースト状になったら残りのバターを加えてさらになめらかになるまでまぜる。 最後に生クリームも加えて混ぜる。

• 3

  保存容器に入れて保存。冷蔵庫で約1週間保存可能です。

ポイント

レバーの下処理はしっかりと。 バゲットにのせておつまみに、サンドイッチの具にもいいですよ。

作ってみた！

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