ごまとアーモンドのプラリネ。

• 10分

材料（作りやすい分量）

• アーモンド(ホール)
  50g
• 香(かおり)いりごま白
  10g
• グラニュー糖
  30g
• 水
  小さじ1

作り方

• 下準備
  アーモンドはフライパンで2～3分乾煎りし、取り出しておく。

• 1

  フライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けて全体に泡立ってきたらアーモンドを入れる。

  
• 2

  水分が飛んで、白っぽく結晶化するまで弱火～中火で全体をよく混ぜながら加熱する。

  
• 3

  結晶化した砂糖が再び溶けてくるまで（ツヤがでてきます）、さらに全体を混ぜながら加熱する。 （弱火～中火で。煙が出るなど、フライパンが熱くなりすぎてきたら時々火から外してくださいね。）

  
• 4

  全体に砂糖が溶けたら香（かおり）いりごま白を加えて混ぜる。 オーブンシートに広げて冷ます。

  

ポイント

砂糖が白く結晶化した後、さらに加熱していくと固まった砂糖が再び溶けてきます。そこまでじっくり火にかけてくださいね。 焦げやすいので火加減は強めの弱火～中火で調節してください。

作ってみた！

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