デザート

ごまとアーモンドのプラリネ。

ついつい手が出るおやつ。そのまま食べるのはもちろん、お菓子作りなどにも使えますよ。

材料（作りやすい分量）

砂糖が白く結晶化した後、さらに加熱していくと固まった砂糖が再び溶けてきます。そこまでじっくり火にかけてくださいね。焦げやすいので火加減は強めの弱火～中火で調節してください。

準
アーモンドはフライパンで2～3分乾煎りし、取り出しておく。
1
フライパンにグラニュー糖と水を入れて火にかけ、砂糖が溶けて全体に泡立ってきたらアーモンドを入れる。
2
水分が飛んで、白っぽく結晶化するまで弱火～中火で全体をよく混ぜながら加熱する。
3
結晶化した砂糖が再び溶けてくるまで（ツヤがでてきます）、さらに全体を混ぜながら加熱する。（弱火～中火で。煙が出るなど、フライパンが熱くなりすぎてきたら時々火から外してくださいね。）
4
全体に砂糖が溶けたら香（かおり）いりごま白を加えて混ぜる。オーブンシートに広げて冷ます。