角切りりんごジャム（甘さ控えめ）。

材料（作りやすい分量）

• りんご
  400g(正味約350g)
• グラニュー糖
  100g
• レモン
  1/4個
• シナモンスティック
  1本(あれば　お好みで)

作り方

• 1

  りんごはよく洗って皮を剥く(皮はなるべくつなげて剥くと作りやすい)。半量を小さな角切りにする。

• 2

  鍋(STAUBを使っています。)に角切りにしたりんごとりんごの皮を入れてグラニュー糖を全体にふりかけ、レモンの果汁を絞って回しかける。残りのリンゴをすりおろして入れて全体を混ぜ、シナモンスティックをのせる。

• 3

  蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火で20～30分煮る。途中数回全体を混ぜる。

• 4

  火を止めてそのまま室温まで冷ます。りんごの皮を取り除いて保存容器に入れる。

ポイント

砂糖はりんごの重量の30％を目安に入れています。 りんごの半量は、レモン汁を入れたあとに鍋に直接に入れて変色を防ぎます。 皮は色つけのために入れています。皮を入れずに作ってもO.K.です（薄い黄色のりんごの色のジャムになります）。

作ってみた！

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