デザート

角切りりんごジャム（甘さ控えめ）。

りんごの皮で色をつけたピンク色のりんごジャム。甘さ控えめで作りました。

材料（作りやすい分量）

砂糖はりんごの重量の30％を目安に入れています。りんごの半量は、レモン汁を入れたあとに鍋に直接に入れて変色を防ぎます。皮は色つけのために入れています。皮を入れずに作ってもO.K.です（薄い黄色のりんごの色のジャムになります）。

1
りんごはよく洗って皮を剥く(皮はなるべくつなげて剥くと作りやすい)。半量を小さな角切りにする。
2
鍋(STAUBを使っています。)に角切りにしたりんごとりんごの皮を入れてグラニュー糖を全体にふりかけ、レモンの果汁を絞って回しかける。残りのリンゴをすりおろして入れて全体を混ぜ、シナモンスティックをのせる。
3
蓋をして火にかけ、沸騰してきたら弱火で20～30分煮る。途中数回全体を混ぜる。
4
火を止めてそのまま室温まで冷ます。りんごの皮を取り除いて保存容器に入れる。