ラタトゥイユ

ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm〜2cmほどのさいのめ切りにします。 フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。

1に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。

ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。 ●印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい！ お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。