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ラタトゥイユ

30

2013.09.02

分類

調理時間: 30分

ID104329

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

お野菜たっぷり!我が家の自慢のラタトゥイユです^^
熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ♪冷たく冷やしたものに、お酢とオリーブ油を足して、カッペリーニと和えると冷製パスタの出来上がりです!

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材料(4人分 )
茄子 2〜3本
ズッキーニ 1/2本
玉葱 1個
ピーマン 2個
パプリカ (黄パプリカ) 1個
セロリ (●葉は除いて) 1本
にんにく 2片
トマト缶 (●) 1缶
タイム (●) 2本
ローリエ (●) 1枚
顆粒コンソメ (●) 小さじ2
白ワイン 100cc
オリーブオイル 大さじ2+1
みりん (お好みで) 大さじ1〜2
作り方
Point!
みりんを加えると、トマトの酸味が和らぎ、お子様にも食べ易くなります。お好みで、ブラックペッパーを振ってお召し上がり下さい!パンに乗せたりして、簡単な前菜にもピッタリです!
  1. ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm〜2cmほどのさいのめ切りにします。
    フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。
  2. 1に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。
  3. ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。
    ●印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい!
    お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。
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