ラタトゥイユ

30

2013.09.02

分類

調理時間: 30分

ID 104329

Mayu*

Mayu*のカラダ想いのきちんとごはん。

お野菜たっぷり!我が家の自慢のラタトゥイユです^^
熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ♪冷たく冷やしたものに、お酢とオリーブ油を足して、カッペリーニと和えると冷製パスタの出来上がりです!

    材料

    (4人分 )
    茄子 2〜3本
    ズッキーニ 1/2本
    玉葱 1個
    ピーマン 2個
    パプリカ (黄パプリカ) 1個
    セロリ (●葉は除いて) 1本
    にんにく 2片
    トマト缶 (●) 1缶
    タイム (●) 2本
    ローリエ (●) 1枚
    顆粒コンソメ (●) 小さじ2
    白ワイン 100cc
    オリーブオイル 大さじ2+1
    みりん (お好みで) 大さじ1〜2

    作り方

    ポイント

    みりんを加えると、トマトの酸味が和らぎ、お子様にも食べ易くなります。お好みで、ブラックペッパーを振ってお召し上がり下さい!パンに乗せたりして、簡単な前菜にもピッタリです!
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    1. ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm〜2cmほどのさいのめ切りにします。
      フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。
    2. 1に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。
    3. ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。
      ●印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい!
      お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。
    11 42

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