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ラタトゥイユ

  • 2013.09.02

  • 104329
    ラタトゥイユ
    ラタトゥイユ

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    お野菜たっぷり!我が家の自慢のラタトゥイユです^^
    熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ♪冷たく冷やしたものに、お酢とオリーブ油を足して、カッペリーニと和えると冷製パスタの出来上がりです!

    材料(4人分 )

    2〜3本
    1/2本
    1個
    2個
    1個
    1本
    2片
    1缶
    2本
    1枚
    小さじ2
    100cc
    大さじ2+1
    大さじ1〜2

    作り方

    1

    ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm〜2cmほどのさいのめ切りにします。
    フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。

    2

    1に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。

    3

    ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。
    ●印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい!
    お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。

    ポイント

    みりんを加えると、トマトの酸味が和らぎ、お子様にも食べ易くなります。お好みで、ブラックペッパーを振ってお召し上がり下さい!パンに乗せたりして、簡単な前菜にもピッタリです!

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