ラタトゥイユ
投稿日2013/09/02
更新日2013/09/02
調理時間30分
お野菜たっぷり!我が家の自慢のラタトゥイユです^^ 熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ♪冷たく冷やしたものに、お酢とオリーブ油を足して、カッペリーニと和えると冷製パスタの出来上がりです!
材料（4人分 ）
- 茄子2〜3本
- ズッキーニ1/2本
- 玉葱1個
- ピーマン2個
- パプリカ (黄パプリカ)1個
- セロリ (●葉は除いて)1本
- にんにく2片
- トマト缶 (●)1缶
- タイム (●)2本
- ローリエ (●)1枚
- 顆粒コンソメ (●)小さじ2
- 白ワイン100cc
- オリーブオイル大さじ2+1
- みりん (お好みで)大さじ1〜2
作り方
ポイント
みりんを加えると、トマトの酸味が和らぎ、お子様にも食べ易くなります。お好みで、ブラックペッパーを振ってお召し上がり下さい!パンに乗せたりして、簡単な前菜にもピッタリです!
- 1
ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm〜2cmほどのさいのめ切りにします。 フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。
- 2
1に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。
- 3
ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。 ●印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい！ お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。
レシピID
104329
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Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。