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ラタトゥイユ

ラタトゥイユ
  • 投稿日2013/09/02

  • 調理時間30

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お野菜たっぷり!我が家の自慢のラタトゥイユです^^ 熱くても、冷たく冷やしても美味しいですよ♪冷たく冷やしたものに、お酢とオリーブ油を足して、カッペリーニと和えると冷製パスタの出来上がりです!

材料4人分

  • 茄子
    2〜3本
  • ズッキーニ
    1/2本
  • 玉葱
    1個
  • ピーマン
    2個
  • パプリカ (黄パプリカ)
    1個
  • セロリ (●葉は除いて)
    1本
  • にんにく
    2片
  • トマト缶 (●)
    1缶
  • タイム (●)
    2本
  • ローリエ (●)
    1枚
  • 顆粒コンソメ (●)
    小さじ2
  • 白ワイン
    100cc
  • オリーブオイル
    大さじ2+1
  • みりん (お好みで)
    大さじ1〜2

作り方

ポイント

みりんを加えると、トマトの酸味が和らぎ、お子様にも食べ易くなります。お好みで、ブラックペッパーを振ってお召し上がり下さい!パンに乗せたりして、簡単な前菜にもピッタリです!

  • 1

    ズッキーニは輪切り、他のお野菜は、1.5cm〜2cmほどのさいのめ切りにします。 フライパンにオリーブ油大さじ2を入れて、包丁の背で潰して皮を取りスライスしたにんにくを、フライパンを傾けてオイルを寄せ、素揚げするようにして香りを出します。

  • 2

    1に、刻んだお野菜を加えます。玉葱⇒セロリ⇒ズッキーニ⇒ピーマン・パプリカ⇒茄子の順番が適当です。

  • 3

    ズッキーニの色が変わってきたら、白ワインを加えます。 ●印の材料を加えていきます。トマト缶、ホールトマトは、手で潰して加えて下さい! お塩を一つまみと、コンソメ、香草を入れて煮込み、オリーブオイル大さじ1を加えて味見をしてお好みでみりんを加え、最後にお塩で味を調えたら出来上がりです。

レシピID

104329

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Mayu*
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Mayu*

二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。

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