茄子とトマトの味噌ボロネーゼ

材料（2人分 ）

• 茄子
  3本
• トマト
  1個
• 豚挽肉
  200g
• 生姜 (すりおろし生姜)
  少々
• 麦みそ (●)
  大さじ1
• 醤油 (●)
  大さじ1
• 料理酒 (●)
  大さじ1
• 砂糖 (●)
  大さじ1/2
• ごま油
  大さじ1強

作り方

• 1

  茄子は、ピーラーで2cmの幅を空けて皮を剥いて乱切りにし、大きめのボウルに水をはりアク抜きをします。

• 2

  トマトは、皮付きのまま乱切りし生姜は使う分をすりおろしておきます。

• 3

  フライパンにごま油を入れて、生姜・ひとつまみの塩（分量外）をした挽肉をほぐして炒めます。半分ほど色が変わったら茄子を入れてしんなりするまで炒めます。

• 4

  トマトを加えて混ぜたら、合わせておいた●印の合わせ味噌を加えて混ぜます。

ポイント

白いご飯にかけて、丼にしても美味しいです^^ 辛いのがお好きな方は、仕上げにラー油で辛みを加えて下さいね♪

作ってみた！

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