茄子とトマトの味噌ボロネーゼ

茄子は、ピーラーで2cmの幅を空けて皮を剥いて乱切りにし、大きめのボウルに水をはりアク抜きをします。

トマトは、皮付きのまま乱切りし生姜は使う分をすりおろしておきます。

フライパンにごま油を入れて、生姜・ひとつまみの塩（分量外）をした挽肉をほぐして炒めます。半分ほど色が変わったら茄子を入れてしんなりするまで炒めます。

トマトを加えて混ぜたら、合わせておいた●印の合わせ味噌を加えて混ぜます。