【なすとひき肉の本格ボロネーゼ】煮込まず簡単♪

材料2人分

• パスタ
  160g
• 牛ひき肉
  150g
• 玉ねぎ
  1/2個
• なす
  1本(約80g)
• にんにく
  1かけ
• ホールトマト缶
  1/2缶(約200g)
• 塩コショウ
  少々
• 赤ワイン
  大さじ3
• A
  水
  大さじ4
• A
  ケチャップ
  大さじ3
• A
  ウスターソース
  大さじ1と1/2
• A
  オイスターソース、しょうゆ、コンソメ顆粒
  各小さじ1/2

作り方

• 1

  玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。なすは5㎜幅の輪切りにし、水に3分さらして水気を切る。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、なすを入れてやわらかくなるまで3分ほど焼き、取り出す。

  
• 3

  さらに油をひかずに牛ひき肉を広げて入れ中火で熱し、塩コショウをふる。焼き目がつくまで1分ほど焼き、裏返してさらに1分焼く。

  
• 4

  ひき肉をフライパンの端によせて空いたスペースにオリーブオイル大さじ1、にんにくを加えて中火で熱する。

  
• 5

  香りがたってきたら玉ねぎを加え、塩ひとつまみ（分量外）をふり、2分ほど炒める。肉と炒め合わせ、赤ワインを加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  ホールトマト缶を入れてつぶしながら2分ほど炒め、A 水大さじ4、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1と1/2、オイスターソース、しょうゆ、コンソメ顆粒各小さじ1/2を加えて3分ほど煮る。②のなすを加え、混ぜ合わせて火を止める。

  
• 7

  鍋に湯を沸かし、パスタを袋表記の塩分で茹でて、1分早めにあげて湯切りする。⑥のフライパンに加え、弱火で混ぜ合わせる。

  
• 8

  器に盛り好みでパセリを散らす。

  

ポイント

•ひき肉はあまり触らずじっくり焼きましょう。焼き目がつく事で香りが増します。ひき肉から出た脂も使いながら玉ねぎを香ばしく炒めます。 •甘めの味付けです。⑥でパスタを加える前に味を見て、甘いようならさらに赤ワインを足して軽く煮詰めてください。またはケチャップを少なめに。 •カットトマト缶でもお作りいただけます。甘さが足りない場合は砂糖を足して調整してください。

作ってみた！

質問