【なすとひき肉の本格ボロネーゼ】煮込まず簡単♪
投稿日2023/03/09
更新日2023/03/09
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
煮込まず簡単に作れて味は本格派🍝 なすとひき肉のボロネーゼです。 ひき肉からでた脂を使って 玉ねぎを香ばしく炒めます。 くたっと柔らかいなすにコク深なソースが パスタにからんで至福の美味しさ✨ ほぼ炒めるだけなので お家でも簡単に作れますよ👍 隠し味に少量のオイスターソースと しょうゆを加えることで コクが一気に深まり、時間をかけなくても じっくり煮込んだ味わいになるんです♪ 翌日のソースはもっと美味しくなっているので 作り置きしても◎ 良かったら作ってみてください^ ^
材料2人分
- パスタ160g
- 牛ひき肉150g
- 玉ねぎ1/2個
- なす1本(約80g)
- にんにく1かけ
- ホールトマト缶1/2缶(約200g)
- 塩コショウ少々
- 赤ワイン大さじ3
- A水大さじ4
- Aケチャップ大さじ3
- Aウスターソース大さじ1と1/2
- Aオイスターソース、しょうゆ、コンソメ顆粒各小さじ1/2
作り方
ポイント
•ひき肉はあまり触らずじっくり焼きましょう。焼き目がつく事で香りが増します。ひき肉から出た脂も使いながら玉ねぎを香ばしく炒めます。 •甘めの味付けです。⑥でパスタを加える前に味を見て、甘いようならさらに赤ワインを足して軽く煮詰めてください。またはケチャップを少なめに。 •カットトマト缶でもお作りいただけます。甘さが足りない場合は砂糖を足して調整してください。
- 1
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。なすは5㎜幅の輪切りにし、水に3分さらして水気を切る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、なすを入れてやわらかくなるまで3分ほど焼き、取り出す。
- 3
さらに油をひかずに牛ひき肉を広げて入れ中火で熱し、塩コショウをふる。焼き目がつくまで1分ほど焼き、裏返してさらに1分焼く。
- 4
ひき肉をフライパンの端によせて空いたスペースにオリーブオイル大さじ1、にんにくを加えて中火で熱する。
- 5
香りがたってきたら玉ねぎを加え、塩ひとつまみ（分量外）をふり、2分ほど炒める。肉と炒め合わせ、赤ワインを加えて混ぜ合わせる。
- 6
ホールトマト缶を入れてつぶしながら2分ほど炒め、A 水大さじ4、ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1と1/2、オイスターソース、しょうゆ、コンソメ顆粒各小さじ1/2を加えて3分ほど煮る。②のなすを加え、混ぜ合わせて火を止める。
- 7
鍋に湯を沸かし、パスタを袋表記の塩分で茹でて、1分早めにあげて湯切りする。⑥のフライパンに加え、弱火で混ぜ合わせる。
- 8
器に盛り好みでパセリを散らす。
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。