臭みなし!うちの魚の煮付け

材料（2人分 ）

• 鮮魚(切り身でも) (メバル使用)
  2尾
• 塩
  適量
• 醤油 (●)
  大さじ3
• 砂糖 (●)
  大さじ2
• みりん (●)
  大さじ5
• 料理酒 (●)
  200cc
• 生姜 (皮付きで)
  20gほど

作り方

• 1

  魚は、ウロコをひきエラぶたを片手で押えながらエラを取り除きます。内臓を取り除き、綺麗に中を洗います。一番身の厚い部分に、切り込みを入れておきます。 水気を拭き取りザルに置き、満遍なくお塩を振り5〜10分置きます。

• 2

  お鍋にお湯を沸かし、ザルの上の魚ゆっくりかけて霜降りにします。すぐ氷水に移して水気を拭き、下処理完了です！

• 3

  魚が入る大きさのお鍋に、皮を綺麗に洗った生姜をスライスして入れ●印の材料を入れて沸騰させます。ここに、2の魚を加えます。お玉で煮汁を魚にかけて馴染ませたら、落とし蓋をして強火のまま煮込みます。

• 4

  魚に火が通り、煮汁がトロっとしてきたら完成です！

ポイント

下処理は面倒ですが、これをしておくと断然!仕上がりに違いが出てきます♪お魚は苦手な方も、食べられるかも☆

作ってみた！

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