臭みなし!うちの魚の煮付け
投稿日2013/09/02
更新日2013/09/02
調理時間20分
甘辛く煮て♪ご飯のススム、一品です!出来るだけ、鮮度の良いお魚を使って下さいね^^
材料（2人分 ）
- 鮮魚(切り身でも) (メバル使用)2尾
- 塩適量
- 醤油 (●)大さじ3
- 砂糖 (●)大さじ2
- みりん (●)大さじ5
- 料理酒 (●)200cc
- 生姜 (皮付きで)20gほど
作り方
ポイント
下処理は面倒ですが、これをしておくと断然!仕上がりに違いが出てきます♪お魚は苦手な方も、食べられるかも☆
- 1
魚は、ウロコをひきエラぶたを片手で押えながらエラを取り除きます。内臓を取り除き、綺麗に中を洗います。一番身の厚い部分に、切り込みを入れておきます。 水気を拭き取りザルに置き、満遍なくお塩を振り5〜10分置きます。
- 2
お鍋にお湯を沸かし、ザルの上の魚ゆっくりかけて霜降りにします。すぐ氷水に移して水気を拭き、下処理完了です！
- 3
魚が入る大きさのお鍋に、皮を綺麗に洗った生姜をスライスして入れ●印の材料を入れて沸騰させます。ここに、2の魚を加えます。お玉で煮汁を魚にかけて馴染ませたら、落とし蓋をして強火のまま煮込みます。
- 4
魚に火が通り、煮汁がトロっとしてきたら完成です！
レシピID
104392
質問
作ってみた!
- vivi
2023/06/14 19:13
人生で初めての魚料理でした。 臭みの消し方から知らない事ばかりでドキドキしましたが、家族からも好評でした。 魚を盛り付けた後の残った煮汁に豆腐を入れて少し煮込んでから食べたらまた美味しかったです。 - シュウツマ
2022/11/05 18:51
美味しい煮付けができました♡ありがとうございます！！ - paya
2019/09/18 16:55
上手くできた試しのない煮付けでしたが、美味しくできました😭💓これで旦那さんが釣ってくる魚も調理できます🌟ありがとうございます💗
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- Artist
Mayu*
二児のママの傍ら、雑誌や企業のレシピ考案・イベントなどで活躍中。 こども向けのイベントレシピ・パーティーレシピ、こどもの心とからだを作る野菜多めの献立なども好評。