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臭みなし!うちの魚の煮付け

20

2013.09.02

分類

調理時間: 20分

ID104392

Mayu*

*おいしいは、しあわせ*

甘辛く煮て♪ご飯のススム、一品です!出来るだけ、鮮度の良いお魚を使って下さいね^^

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材料(2人分 )
鮮魚(切り身でも) (メバル使用) 2尾
適量
醤油 (●) 大さじ3
砂糖 (●) 大さじ2
みりん (●) 大さじ5
料理酒 (●) 200cc
生姜 (皮付きで) 20gほど
作り方
Point!
下処理は面倒ですが、これをしておくと断然!仕上がりに違いが出てきます♪お魚は苦手な方も、食べられるかも☆
  1. 魚は、ウロコをひきエラぶたを片手で押えながらエラを取り除きます。内臓を取り除き、綺麗に中を洗います。一番身の厚い部分に、切り込みを入れておきます。
    水気を拭き取りザルに置き、満遍なくお塩を振り5〜10分置きます。
  2. お鍋にお湯を沸かし、ザルの上の魚ゆっくりかけて霜降りにします。すぐ氷水に移して水気を拭き、下処理完了です!
  3. 魚が入る大きさのお鍋に、皮を綺麗に洗った生姜をスライスして入れ●印の材料を入れて沸騰させます。ここに、2の魚を加えます。お玉で煮汁を魚にかけて馴染ませたら、落とし蓋をして強火のまま煮込みます。
  4. 魚に火が通り、煮汁がトロっとしてきたら完成です!
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