味しみ最強《ぶり大根ならぬ♡鮭大根》

材料3人分

• 大根
  500ｇ
• 鮭(甘塩)
  3切れ(300ｇ)
• 小松菜
  2株
• A
  本みりん、酒
  各大さじ1と1/2
• A
  しょうゆ、砂糖、味噌
  各大さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  1片分
• A
  水
  200ml

作り方

• 下準備
  ・大根は、皮を剥き、2cmの半月切りにする。 ・鮭(甘塩)は、骨をとり、3～4等分する。臭みが気になる場合は、さっと湯通しする。 ・小松菜は、4cmに切り、耐熱容器に入れ、1分加熱し、冷水にとったらしっかり絞る。

• 1

  フライパンに、炒め油小さじ1を引き、鮭の両面をしっかり、焼き色がつくまで焼く。 余分な油を拭き取る。 その間に、大根は、耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジ(600w)で7分加熱する。

  
• 2

  大根とA 本みりん、酒各大さじ1と1/2、しょうゆ、砂糖、味噌各大さじ1、しょうが(すりおろし)1片分、水200mlを入れ、落し蓋をして、弱火～弱めの中火で、10分煮る。大根を下に、そのうえに鮭をのせて、煮ます。

  
• 3

  強めの中火～強火で少しとろみが出る程度まで、煮汁を煮詰め、最後に小松菜を入れる。

  

ポイント

■鮭の、臭みが気になる場合は、さっと湯通ししてください。

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