ジュワっと味しみ【鮭大根】

材料2人分

• 生鮭
  2切れ(約200g)
• 大根
  300g
• A
  水
  200ml
• A
  マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん
  大さじ2
• A
  みそ
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  小さじ1
• A
  和風だしの素
  小さじ1/2
• すりおろし生姜
  小さじ1
• 刻みねぎ
  適量

作り方

• 1

  今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。

  
• 2

  生鮭は水洗いしてから水気をおさえ、1切れにつき塩ふたつまみ（分量外）をふる。皮目にもふってください。5分たったら余分な水分をペーパータオルでおさえ、ひと口大に切る。

  
• 3

  大根は皮をむき、厚さ1㎝のいちょう切りにする。

  
• 4

  小さめの鍋にA 水200ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、みそ大さじ1、砂糖大さじ1/2、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1、和風だしの素小さじ1/2と③の大根を入れて弱めの中火で約5分煮る。（蓋はしないでください）

  
• 5

  さらに②の生鮭とすりおろし生姜を加えて落とし蓋をし（クッキングシートやアルミホイル使用でOK）弱火で10〜12分煮る。火をとめて5分おく（味を含ませる）

  
• 6

  器に盛り、刻みねぎを散らす。

  

ポイント

•めんつゆの分量は、2倍濃縮なら大さじ1/2、4倍濃縮なら小さじ1弱です。 •煮込みすぎると味が濃くなることがあります。 工程⑤で10分煮み、大根が柔らかくなっていたら火を止めてください。 •薄味がお好みでしたら、みその量を調整してください。 #キッコーマンタイアップ　

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