ジュワっと味しみ【鮭大根】
投稿日2021/10/28
更新日2021/10/28
調理時間20分
甘味噌が染みたジューシーな大根にふんわり柔らかな鮭を合わせた煮物です。 鮭はやさしく水洗いし、皮目にも塩をふり、出てきた余分な水分をおさえることで臭みがおさえられ味染み大根と相性抜群👍 青ネギを散らして香りも良く、ごはんすすみますよ(^ ^)
材料2人分
- 生鮭2切れ(約200g)
- 大根300g
- A水200ml
- Aマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2
- Aみそ大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- Aめんつゆ（3倍濃縮）小さじ1
- A和風だしの素小さじ1/2
- すりおろし生姜小さじ1
- 刻みねぎ適量
作り方
ポイント
•めんつゆの分量は、2倍濃縮なら大さじ1/2、4倍濃縮なら小さじ1弱です。 •煮込みすぎると味が濃くなることがあります。 工程⑤で10分煮み、大根が柔らかくなっていたら火を止めてください。 •薄味がお好みでしたら、みその量を調整してください。 #キッコーマンタイアップ
- 1
今回みりんは「マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん」を使用しました。
- 2
生鮭は水洗いしてから水気をおさえ、1切れにつき塩ふたつまみ（分量外）をふる。皮目にもふってください。5分たったら余分な水分をペーパータオルでおさえ、ひと口大に切る。
- 3
大根は皮をむき、厚さ1㎝のいちょう切りにする。
- 4
小さめの鍋にA 水200ml、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ2、みそ大さじ1、砂糖大さじ1/2、めんつゆ（3倍濃縮）小さじ1、和風だしの素小さじ1/2と③の大根を入れて弱めの中火で約5分煮る。（蓋はしないでください）
- 5
さらに②の生鮭とすりおろし生姜を加えて落とし蓋をし（クッキングシートやアルミホイル使用でOK）弱火で10〜12分煮る。火をとめて5分おく（味を含ませる）
- 6
器に盛り、刻みねぎを散らす。
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質問
作ってみた!
- M＊P
2024/04/24 21:15
鮭大根、久々に作りました。美味しくてほっこりです😋🍀鮭大根好きな娘からも、もっと食べていいかなと、大好評です☆美味しいレシピをありがとうございます✨ - 456238
2021/11/11 18:40
味がしみしみで大根がジューシーでとても美味しかったです！リピします！
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ちおり
料理家
北海道札幌市在住。 食べることが大好きな19歳と15歳、2人の娘の母です。働く主婦、子育て中ならではの等身大の料理が人気を呼び、インスタグラムのフォロワーは32万人超（2023年2月現在）となりました。 皆さんいつもありがとうございます^ ^ 【著書】 2023年2月16日に 新刊 ちおり流くり返し作りたいおかず📗が 発売されました😊手に取っていただけると 嬉しいです。 •ちおりの簡単絶品おかず【宝島社】 •ちおりの簡単絶品おかず２【宝島社】 おかげさまで書籍累計10万部を突破しました🙇🏻♀️ Instagram→＠chiori.m.m 主婦目線で、家族から喜ばれ、忙しい女性が助かるレシピ作りがモットー。 おうちにある調味料のひと工夫で、よりおいしくなる料理をお届けしています。 レシピはもちろん、料理がおいしくなるコツや保存ワザなど、役立つ情報を日々更新中です。