【余った白味噌で作る♡】鮭大根の白味噌出汁バター煮

材料2人分

• 生鮭
  3切れ
• 大根
  4cm
• 小麦粉
  適量
• ホワイトペッパー
  適量(胡椒でも可)
• 青ネギ
  適量(トッピング用)
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  バター
  20g
• B
  水
  200ml
• B
  酒
  大さじ2
• B
  白だし
  小さじ2
• B
  オイスターソース
  小さじ1/2
• B
  白味噌
  30g

作り方

• 1

  皮を剥いた大根を1cm幅に切り、半分に切る。鍋に水と大根を入れて茹でる。 爪楊枝がスッと通るようになったら、ザルにあげてサッと水洗いし、置いておく。

  
• 2

  生鮭の鱗をとってサッと水洗いし、水気を拭き取る。両面にホワイトペッパーを振り、半分に切って小麦粉をはたく。

  
• 3

  フライパンにA オリーブオイル大さじ1、バター20gを入れ、中火で溶かす。溶けたら弱中火にして鮭の皮を下にして置き、1分半程度焼く。

  
• 4

  ひっくり返して身側を30秒程度焼き、火を止めてバットに取り出す。

  
• 5

  フライパンにB 水200ml、酒大さじ2、白だし小さじ2、オイスターソース小さじ1/2、白味噌30gを入れてよく混ぜて溶かす。大根を入れて中火をつける。

  
• 6

  ふつふつしてきたら弱中火にして、片面2分半ずつ煮込む。

• 7

  鮭を汁ごと戻し、煮汁を鮭にかけながらさらに2分煮込む。

  
• 8

  器に盛り付け、煮汁をかけて青ネギを乗せる。

ポイント

・ホワイトペッパーがなければ胡椒で代用可能です◎

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