フライパンで!秋鮭のたっぷりきのこ餡かけ

材料（2人分 ）

• 鮭
  2切れ
• 人参
  1/2本
• きのこ類
  100g
• 片栗粉
  大さじ3程
• サラダ油
  大さじ2
• 料理酒
  50cc
• 和風だし汁 (●)
  100cc
• 醤油 (●)
  小さじ1/2
• みりん (●)
  大さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  きのこ類は、石づきを取り食べ易い大きさにし、人参は微塵切りにしておきます。鮭の切り身に、お塩をひとつまみずつ両面に振り、軽く片栗粉をまぶします。

• 2

  フライパンに、大さじ2のサラダ油を入れて熱したところに1の鮭を入れ両面をしっかり焼いたら、鮭の横に人参ときのこを加えて端で炒めます。ここに、料理酒を50cc加えて蓋をして弱火で蒸し焼きにします。

• 3

  ●印の材料を合わせておき、2の蓋をあけて加えたら強火にします。鮭につけた片栗粉のとろみが出てきたら、味をみてお塩で調節して下さい。

• 4

  お好みで、おろし生姜を添えても美味しいですよ＾＾

ポイント

餡の出汁は、市販の白だしや麺つゆなどで簡単に作られても良いです!下味のお塩は、必ず振って下さいね♪ 彩りに、刻みネギを添えました。

作ってみた！

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