主菜

15分で完成！【秋鮭の甘酢あんかけ】

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15分

鮭を塩を振っておく時間は除く

エネルギー450kcal
炭水化物38.7g
脂質22.3g
たんぱく質25.5g
糖質35.2g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

秋においしさが増す秋鮭の切り身を少ない油で市販のてんぷら衣でカリッと揚げ焼きに、甘酢あんかけをたっぷりかけて食べるこの料理、一度食べたらまた食べたくなるくらい簡単でおいしいメイン料理です。あまり時間をかけずにできるのも嬉しいポイントです。たっぷり細切りにした野菜を加えることで、栄養バランスのよい仕上がりになります。

材料1人分

秋鮭
1切(150g)
玉ねぎ
1/3個(38g)
ピーマン
1個(50g)
にんじん
1/4本
A
塩
小さじ1/2
A
酒
大さじ1
B
砂糖
大さじ1
B
しょうゆ
大さじ1
B
酢
大さじ1/2
B
水
50ml
C
片栗粉
小さじ1/2
C
水
大さじ1/2
てんぷら粉
20ｇ
水
適量
氷
1～2個
サラダ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
秋鮭の両面にA 塩小さじ1/2、酒大さじ1を振るい、10分おく。ペーパータオルで表面に出てきた水分をやさしくふき取る。
1
玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにし、にんじんはせん切りにする。
2
ボウルにB 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、水50mlを混ぜ合わせておく。
3
別のボウルにてんぷら粉、生地がぽってり重さが残る程度に水を加え、氷を1～2個入れて冷やす。
4
フライパンにサラダ油（50ml程度）を中火で熱し、工程3に下準備で用意した鮭をくぐらせ、皮目を下にしてフライパンで揚げ焼きにする。片面にこんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き、取り出して油をきる。
5
フライパンをきれいに洗ったら、サラダ油（大さじ1/2程度）、工程1を入れて炒める。火が通ったら、工程2でつくった調味料をまわし入れ、沸々としてきたら一旦火を止めC 片栗粉小さじ1/2、水大さじ1/2を加えて菜箸でかき混ぜてとろみをつける。
6
器に工程4の秋鮭、工程5のあんかけをたっぷりまわしかける。