15分で完成！【秋鮭の甘酢あんかけ】

秋鮭の両面にA 塩小さじ1/2、酒大さじ1を振るい、10分おく。 ペーパータオルで表面に出てきた水分をやさしくふき取る。

玉ねぎは薄切り、ピーマンは細切りにし、にんじんはせん切りにする。

ボウルにB 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1/2、水50mlを混ぜ合わせておく。

別のボウルにてんぷら粉、生地がぽってり重さが残る程度に水を加え、氷を1～2個入れて冷やす。

フライパンにサラダ油（50ml程度）を中火で熱し、工程3に下準備で用意した鮭をくぐらせ、皮目を下にしてフライパンで揚げ焼きにする。 片面にこんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼き、取り出して油をきる。

フライパンをきれいに洗ったら、サラダ油（大さじ1/2程度）、工程1を入れて炒める。 火が通ったら、工程2でつくった調味料をまわし入れ、沸々としてきたら一旦火を止めC 片栗粉小さじ1/2、水大さじ1/2を加えて菜箸でかき混ぜてとろみをつける。

器に工程4の秋鮭、工程5のあんかけをたっぷりまわしかける。