焼き栗の作り方

材料（―）

• 栗
  ―

作り方

• 1

  包丁の刃の根元部分の角を使って、栗に切り目を入れる。 ※破裂防止のため、しっかり深く入れる。写真では栗をまな板に置いていますが、栗を手でしっかり持った方が扱いやすいです。

  
• 2

  魚焼きグリルに水をたっぷりと入れ、網の上に栗を並べて弱火で15分焼く。※途中、何度か扉を開けて栗をひっくりかえしながら、急激に温度が上がるのを防ぐ。（→理由は、下のポイントのところをご覧ください。） さらに10分中火で焼く。

  
• 3

  鬼皮をむいて食べるか、半分にわって、スプーンですくって食べます♪ 熱いうちだと、皮がむきやすいです。（ヤケドにご注意ください！）

  

ポイント

ポイントは、じっくりと加熱することです。 デンプンの多い食材(クリ・サツマイモ・カボチャなど)は40℃〜60℃の温度帯で酵素が活発に働き、甘みが増えるので、この温度帯をなるべくゆっくり通過すればするほど甘くなります♪ ※今の時期は生の栗が手に入り、子ども達やpapaにも大好評だったので今年は何度か作ってみたいなと思っています♪

作ってみた！

質問