めざせぷりぷりお肌♪鶏手羽とかぶのすり流しスープ

• 20分

材料（4人分 ）

• 蕪
  250g(2個)
• 蕪の葉
  適量
• 鶏手羽肉
  12本
• 塩
  小さじ1/3
• 胡椒
  少々
• 料理酒
  大さじ2
• 水
  300cc
• 生姜
  1かけ分
• 醤油
  小さじ1
• 塩
  少々

作り方

• 1

  かぶは葉と根に分け、葉の部分はサッと塩ゆで（分量外）し、水気をきって7mm幅に切っておく。 鶏手羽中は塩をよくもみこんでしばらくおき、水分が出てきたらキッチンペーパーなどでふきとり、こしょうをふる。

• 2

  テフロン加工のフラパンを強火で熱し、フライパンを十分温めてから鶏手羽中を加えて表面を焼き付ける。 裏返して両面焼き色がついたら酒を加えてアルコール分をとばし、 鍋にうつす。

• 3

  鍋に水を加えて火にかけ、しょうがのすりおろしを加えて煮たってきたら弱火にし、途中アクを丁寧にすくいとりながら15〜18分ほど煮る。

• 4

  火をとめてからすりおろしたかぶを加えて蓋を閉じて２〜3分待ち、器にもりつけてからかぶの葉を散らす。

ポイント

◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ かぶにたっぷりと含まれているビタミンCは熱に弱いので火を止めてから加えて栄養価の損失を少なくします。 かぶの葉はカロテン、ビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれている緑黄色野菜。すぐに使わない場合は塩ゆでしてから小分けにして冷凍保存しておくと便利です。

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