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    めざせぷりぷりお肌♪鶏手羽とかぶのすり流しスープ

    • 投稿日2013/09/03

    • 更新日2013/09/03

    • 調理時間20

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    8

    かぶを皮ごとすりおろし、葉も使って丸ごと楽しみます☆ かぶに含まれているビタミンCとコラーゲンたっぷりの鶏手羽肉、血行促進効果が期待できるしょうが♪乾燥が気になるお肌にも嬉しいスープです。

    材料4人分

    • 250g(2個)
    • 蕪の葉
      適量
    • 鶏手羽肉
      12本
    • 小さじ1/3
    • 胡椒
      少々
    • 料理酒
      大さじ2
    • 300cc
    • 生姜
      1かけ分
    • 醤油
      小さじ1
    • 少々

    作り方

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ かぶにたっぷりと含まれているビタミンCは熱に弱いので火を止めてから加えて栄養価の損失を少なくします。 かぶの葉はカロテン、ビタミンC、カリウムなどが豊富に含まれている緑黄色野菜。すぐに使わない場合は塩ゆでしてから小分けにして冷凍保存しておくと便利です。

    • 1

      かぶは葉と根に分け、葉の部分はサッと塩ゆで(分量外)し、水気をきって7mm幅に切っておく。 鶏手羽中は塩をよくもみこんでしばらくおき、水分が出てきたらキッチンペーパーなどでふきとり、こしょうをふる。

    • 2

      テフロン加工のフラパンを強火で熱し、フライパンを十分温めてから鶏手羽中を加えて表面を焼き付ける。 裏返して両面焼き色がついたら酒を加えてアルコール分をとばし、 鍋にうつす。

    • 3

      鍋に水を加えて火にかけ、しょうがのすりおろしを加えて煮たってきたら弱火にし、途中アクを丁寧にすくいとりながら15〜18分ほど煮る。

    • 4

      火をとめてからすりおろしたかぶを加えて蓋を閉じて2〜3分待ち、器にもりつけてからかぶの葉を散らす。

    レシピID

    105556

    質問

    作ってみた!

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
    • Artist

    シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

    12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

    「料理家」という働き方 Artist History