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小豆から作るお汁粉(ぜんざい風)

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105617

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

小豆から作ると美味しい♪甘さ控えめで作りました。「お汁粉」と「ぜんざい」は地域によって呼び名の定義が違うようですが、今回は関西の「ぜんざい」風で楽しみました。2〜3人分の出来上がりです。

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材料(― )
小豆 100g
少々
砂糖 70gくらい〜
切り餅 2〜3個
作り方
Point!
お砂糖を加えると小豆は柔らかくならないので、お好みの柔らかさになるめで煮たらお砂糖を加えましょう。 柔らかさや甘さが好みに合わせて作れるのは、手作りならではですね。 小豆はたくさん作って冷凍保存しておいても良いです☆
  1. 小豆は水洗いして水に30分ほど浸しておく。
  2. 鍋に小豆と小豆の4倍ほどの量の水を入れて強火にかけ、沸騰したらお湯を捨ててアクぬきをする。
  3. 新しいお水を加えて、途中何度か水を加えながら弱火で1時間くらいお好みの柔らかさになるまで煮る。
    ※小豆は途中水を加えながらゆっくり煮ると柔らかくなります。
  4. お好みの水加減に調整をして塩を加え、お砂糖を3回にわけて加える。※1度お砂糖を加えるごとに5分ほどずつ煮てください。
    器に小豆と汁を注ぎ入れ、焼いたお餅を入れる。
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