主食
小豆から作るお汁粉(ぜんざい風)
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間60分
小豆から作ると美味しい♪甘さ控えめで作りました。「お汁粉」と「ぜんざい」は地域によって呼び名の定義が違うようですが、今回は関西の「ぜんざい」風で楽しみました。2〜3人分の出来上がりです。
材料（― ）
- 小豆100g
- 塩少々
- 砂糖70gくらい〜
- 切り餅2〜3個
作り方
ポイント
お砂糖を加えると小豆は柔らかくならないので、お好みの柔らかさになるめで煮たらお砂糖を加えましょう。 柔らかさや甘さが好みに合わせて作れるのは、手作りならではですね。 小豆はたくさん作って冷凍保存しておいても良いです☆
- 1
小豆は水洗いして水に30分ほど浸しておく。
- 2
鍋に小豆と小豆の4倍ほどの量の水を入れて強火にかけ、沸騰したらお湯を捨ててアクぬきをする。
- 3
新しいお水を加えて、途中何度か水を加えながら弱火で1時間くらいお好みの柔らかさになるまで煮る。 ※小豆は途中水を加えながらゆっくり煮ると柔らかくなります。
- 4
お好みの水加減に調整をして塩を加え、お砂糖を3回にわけて加える。※1度お砂糖を加えるごとに5分ほどずつ煮てください。 器に小豆と汁を注ぎ入れ、焼いた切り餅を入れる。
レシピID
105617
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」