子ども達も喜ぶ♩定番おしるこ

小豆は水でサッと洗っておく。

鍋に小豆とたっぷりの水を入れて強火で沸かし、沸騰したら小豆をザルにあげる(これを2.3回ほど繰り返す)

再び鍋に小豆、水800ccを入れて沸騰させ、沸騰したら弱火でコトコト1時間程度、小豆が柔らかくなるまで加熱する。 途中、アクが出てきたら取り除いてください。小豆は常に水がかぶっている状態で、少なくなってきたら差し水をします。

小豆がふっくらして指で潰せる程度の硬さになったら、きび糖を3回に分けて加える(その都度しっかり馴染ませます)。

塩をひとつまみ入れて更に30分ほど弱火で加熱して味を馴染ませる。

あとはお好みの汁気に調整します。 煮詰めていくと餡子になっていきます。