あずきから作る、本格ぜんざい

材料

• あずき
  200g
• 水
  1000ml
• 砂糖
  150g
• 塩
  小さじ1／4

作り方

• 下準備
  あずきは、さっと水洗いしておく。

• 1

  鍋に、あずきとたっぷりの水(分量外)を入れ中火にかける。 沸騰したら弱火にして、そのまま5分煮る。 火を止め蓋をして、30分蒸らす。

• 2

  1をざる上にげて、煮汁は捨てる。

• 3

  鍋に、汁気を切った2の小豆と水を入れる。 中火にかけ、沸騰したらアクをとる。

• 4

  火加減を弱火に、蓋をして約1時間煮る。あずきが芯まで柔らかくなったら、火をとめて蓋をしたまま30分蒸らす。

• 5

  4に砂糖と塩を加え、再び火にかける。 沸騰したら、5～6分弱火で煮て火を止める。

• 6

  器に注ぎ、焼いたお餅を入れて食べる。

ポイント

小豆の煮上がりの目安は、指で小豆をつぶしてみて芯まで柔らかくなっていればＯＫです。 砂糖を加えた後は柔らかくならないので、砂糖を加える前にしっかりと柔らかくなるまで煮て下さい。

作ってみた！

質問