温冷・常温どちらも美味しい【かぼちゃとココナッツのぜんざい】

材料2人分

• かぼちゃ
  400g
• ココナッツミルク
  200ml
• 豆乳
  100ml(又は牛乳)
• メープルシロップ
  大さじ1
• 塩
  少々
• 白玉だんご
  4-6粒
• クコの実
  少々(飾り用・無くても可)
• かぼちゃの種
  少々(ローストしたもの・無くても可)

作り方

• 下準備
  オーブンを200℃に予熱しておく。

• 1

  かぼちゃはスプーンで種とワタを取り除く。 かぼちゃの切り口を下にしてオーブンペーパーの上に置き、200℃に予熱したオーブンで40分焼く。 皮を押してみてへこむと焼けている。 熱いうちにスプーンなどで皮から実をこそげ取る。

  
• 2

  ミキサーに1のかぼちゃ、ココナッツミルク、豆乳、メープルシロップ、塩を入れてなめらかになるまで混ぜる。 温める場合はここで鍋に入れ、火にかける。 器に盛り、白玉だんご、クコの実、かぼちゃの種をのせる。

  

ポイント

・ミキサーが回りにくい場合は、豆乳や牛乳を少量ずつ足して様子を見ながら混ぜてください。 ・ココナッツミルクは400ml入りの缶をよく見かけますが、私はオーガニック系のスーパーで200mlのものを購入しています。あるいは通販などで、200mlのものを準備しておくと、1缶を使い切れるのでおすすめです。

作ってみた！

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