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たらとたらこ親子とポテトのグラタン

20

2013.09.03

分類

調理時間: 20分

ID105620

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

タラとタラコの親子にポテトとホワイトソースをのせて焼き上げました。
タラコに塩分が含まれているので、ホワイトソースの塩加減は薄味に仕上げると良いです。

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材料(2人分 )
じゃがいも 2個
生たら 2切れ
たらこ(明太子でも○) 1腹
塩・こしょう 各少々
大さじ1
オリーブオイル 大さじ1/2
バター 10g
小麦粉 大さじ1
牛乳 50cc
塩・こしょう 各少々
パン粉 大さじ
粉チーズ 大さじ1
作り方
Point!
たらとじゃがいも、たらことじゃがいも、それぞれ相性がとっても良い組み合わせなので、グラタン皿の中でひとつにして焼きあげました☆ お好みで明太子を使っても○。
  1. じゃがいもは皮をむき、5mm厚さに切る。
    フライパンにオリーブオイルを熱してじゃがいもを炒め、水50ccを加えてフタをしめて3ほど中火でじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
    たらこはほぐしておく。
    (あまり柔らかくなりすぎると崩れやすいので若干かたさが残る程度が良いです。)
  2. ステップ1のフライパンのフタを開けて水分をとばし、バターを入れて溶かしてから小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を注ぎ入れてフツフツとしてきたらひと混ぜしてとろみがついたら塩・こしょうで味を調えて火をとめる。
  3. グラタン皿の内側にオリーブオイルを薄くぬり、塩・こしょうをしたたらをのせ、その上にたらこをのせて酒をふり、ステップ2のじゃがいもとホワイトソースをのせて
    パン粉と粉チーズをふりかける。
  4. 200度に余熱したオーブンで10分〜12分ほど焼く。
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