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おいしい旨辛味噌♪なんばん味噌

  • 2013.09.03

  • 105785
    おいしい旨辛味噌♪なんばん味噌
    おいしい旨辛味噌♪なんばん味噌

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    青なんばん(青唐辛子)と、自家製のお味噌で、旨辛いお味噌「なんばん味噌」を作りました♪この時期の新米一緒に〜♪蒸したお野菜と一緒に〜♪お魚やお肉にも〜♪いろいろ合います♪

    材料(― )

    20本
    同じ重量
    大さじ1
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    青なんばんはヘタを除いて、3mm幅くらいの小口切りにする。

    2

    フライパンにごま油を熱して青なんばんを炒め、しんなりとしてきたら味噌、酒、みりんを加え、弱めの中火にして練り合わせる。

    ポイント

    加熱しないで、細かく切った青唐辛子をそのままお味噌と練り上げても良いですが、より香ばしい香りを出す為と、日持ちをよくさせる為に、今回はごま油で炒めて、その他の材料にも火をとおして仕上げました。

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