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おいしい旨辛味噌♪なんばん味噌

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105785

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

青なんばん(青唐辛子)と、自家製のお味噌で、旨辛いお味噌「なんばん味噌」を作りました♪この時期の新米一緒に〜♪蒸したお野菜と一緒に〜♪お魚やお肉にも〜♪いろいろ合います♪

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材料(― )
青なんばん (青とうがらし) 20本
味噌 同じ重量
ごま油 大さじ1
大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
Point!
加熱しないで、細かく切った青唐辛子をそのままお味噌と練り上げても良いですが、より香ばしい香りを出す為と、日持ちをよくさせる為に、今回はごま油で炒めて、その他の材料にも火をとおして仕上げました。
  1. 青なんばんはヘタを除いて、3mm幅くらいの小口切りにする。
  2. フライパンにごま油を熱して青なんばんを炒め、しんなりとしてきたら味噌、酒、みりんを加え、弱めの中火にして練り合わせる。
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