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旬を味わう♪手作り南蛮みそ

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2018.08.06

分類調味料

調理時間: 10分

ID332136

奥山 まり

ちょっぴり手抜きと愛情たっぷりotegaruご飯♪

味噌が多めの甘辛も好きですが、調味料として甘くもピリリ!ともできる自家製南蛮みそは、手作りならではの辛うまです。

レシピの調味料を3倍量に作ると味噌たっぷりの甘辛にもなりますよ♪

保存食 和食 ごま 味醂 南蛮 レシピ ご飯が進む 辛い 自家製 フライパン 手作り 激辛 唐辛子 青南蛮

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材料(180ml容器ひとつ分)
青唐辛子 150g
A
赤みそ 大さじ1/2
A
米みそ・甘みそ 大さじ2
A
本みりん 大さじ2
A
清酒 大さじ3
A
きび砂糖 大さじ3
白ごま お好みで
作り方
Point!
写真は分量通りに作った激辛ver.です。種を取り除き調味料を3倍量にするとパクパクつまめる甘辛さになります。
  1. 青唐辛子(青なんばん)は、洗って軸の部分を切り落とし刻みます。

    ※種類によって、かなり辛さに差があります。辛さが苦手な場合は、種を取り除いてから刻みます。
  2. フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、刻んだ青唐辛子を炒めます。
  3. 弱火にして合わせたA

    赤みそ 大さじ1/2、米みそ・甘みそ 大さじ2、本みりん 大さじ2、清酒 大さじ3、きび砂糖 大さじ3

    を入れ、好みの硬さのほんの気持ち手前まで混ぜながら煮詰めお好みで白ごまを絡めて完成です。
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