旬を味わう♪手作り南蛮みそ
投稿日2018/08/06
更新日2018/08/06
調理時間10分
味噌が多めの甘辛も好きですが、調味料として甘くもピリリ！ともできる自家製南蛮みそは、手作りならではの辛うまです。 レシピの調味料を3倍量に作ると味噌たっぷりの甘辛にもなりますよ♪
材料（180ml容器ひとつ分）
- 青唐辛子150g
- A赤みそ大さじ1/2
- A米みそ・甘みそ大さじ2
- A本みりん大さじ2
- A清酒大さじ3
- Aきび砂糖大さじ3
- 白ごまお好みで
作り方
ポイント
写真は分量通りに作った激辛ver.です。種を取り除き調味料を3倍量にするとパクパクつまめる甘辛さになります。
- 1
青唐辛子(青なんばん)は、洗って軸の部分を切り落とし刻みます。 ※種類によって、かなり辛さに差があります。辛さが苦手な場合は、種を取り除いてから刻みます。
- 2
フライパンに分量外の油大さじ1を中火で熱し、刻んだ青唐辛子を炒めます。
- 3
弱火にして合わせたA 赤みそ大さじ1/2、米みそ・甘みそ大さじ2、本みりん大さじ2、清酒大さじ3、きび砂糖大さじ3を入れ、好みの硬さのほんの気持ち手前まで混ぜながら煮詰めお好みで白ごまを絡めて完成です。
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「油」の基礎
- Artist
MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
