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いちじくのバルサミコジャム

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105786

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

無花果をたくさんいただいたので、大好きないちじくジャムを作りました♪今回はバルサミコ酢を加えて仕上げています。色は少し悪くなりますが、風味はバツグン♪

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材料(― )
いちじく 正味300g
砂糖 100g
バルサミコ酢 大さじ1
作り方
Point!
  1. 無花果は皮をむき、4等分にして鍋に入れ、砂糖をまぶしてしばらくおく。
  2. 無花果から水分が出てきたら火にかけて、中火で煮込む。(お好みにより、果肉をつぶしながら煮込んでも○)途中アクが出てきたら取り除く
  3. 15分〜20分ほど、トロリとするまで煮込んでバルサミコ酢を加える。
    ※冷めるとかたくなるので、仕上がりのイメージよりも少しゆるめの時に火をとめて下さい。
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