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自家製タバスコの作り方

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105788

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

本来は数年熟成させて作るタバスコですが、自宅でも簡単に作れる作り方で楽しみました♪必ずビニール手袋をつけて、窓を開けるなど、換気をよくして作業して下さい。

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材料(― )
赤唐辛子 (生) 適量
お酢 memo欄参照(唐辛子の50%重量)
memo欄参照(唐辛子の50%重量)
作り方
Point!
フードプロセッサーがない場合は、すり鉢でよくすっても○。よりなめらかな状態に仕上げたい場合は、酢を加える前に裏ごしをするとよいです。
  1. 唐辛子のヘタをとり、縦半分に切って種を除き、重量をはかる。
    ※種とりの作業は少し面倒ですが、仕上がりが真っ赤になってキレイになり、辛味がマイルドになります。お好みで種をとる、とらないを選択してください。
  2. フードプロセッサーに唐辛子を入れてよく撹拌し、塩と酢を加えてさらに撹拌する。
  3. 煮沸消毒をした保存用の瓶などに入れて冷蔵庫で保存する。2週間ほど冷蔵庫で
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