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【大根5日目】大根と厚揚げのたいたん

  • 2013.09.03

  • 105802
    【大根5日目】大根と厚揚げのたいたん
    【大根5日目】大根と厚揚げのたいたん

    コメント

    大根使いきりレシピ!最終日はホッと出来る味わいの煮物です。京都では煮物のことを「炊いたん」と呼びますが、みいさんはこのレシピは「煮物」よりも「たいたん」という呼び名がぴったりのような気がします^^

    材料(― )

    15cm
    1枚
    200cc
    大さじ1
    大さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1.5
    少々
    適量

    作り方

    1

    大根は5cmを除いてとっておき、残りを2cm幅の輪切りにして皮をむき、半分に切って鍋に入れ、ひたひたの水と塩ひとつまみ(分量外)を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど柔らかくなるまで煮て、湯を流す。

    2

    厚揚げは熱湯(分量外)をまわしかけて油ぬきをし、縦に半分に切ってから、2cm幅に切る。

    3

    大根が入った鍋に、厚揚げとだし汁、調味料を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして落としぶたをし、15分〜20分ほど煮る。
    途中、何度か煮汁をまわしかける。
    煮込んでいる途中にとっておいた5cmの大根をすりおろし、かるく水分をしぼる。

    4

    器に盛りつけて、煮汁をまわしかけ、すりおろした大根と根元を切ったかいわれをのせる。

    ポイント

    出来上がった後、一度冷ますと中までしっかりと味がしみこみます。
    食べる時はお好みで再度温めなおしてお召し上がり下さい。

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