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ちぢみほうれん草の昆布じめ

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID105857

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今が旬の、甘くて肉厚,、ちぢれた葉が特徴のほうれん草「ちぢみほうれん草」をサッと茹でて昆布で挟むだけ。昆布の旨味と風味がうつって美味♪

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材料(4人分 )
ちぢみほうれん草 4株
昆布 適量
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ ほうれん草の根元は・・・ 甘みが強く、根元の赤い部分には骨の形成にも係るマンガンが多く含まれているので、捨てずに利用したい部分。 ただし、この部分には土がついていることも多いので、しっかりと洗ってから利用するのがオススメです。
  1. ちぢみほうれん草は塩少々を加えた熱湯(分量外)でサッと茹で、水にさらし、ちぢみほうれん草の大きさにあわせて切った昆布6枚と交互に重ねていく。※写真は茹でる前のちぢみほうれん草
  2. 昆布でちぢみほうれん草を挟むようにして重ね、ラップでぴっちりと包みこみ、一晩おく。
  3. ちぢみほうれん草を食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。
    ※お好みで醤油などをかけてお召し上がり下さい。
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