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だしとり不要!枝豆のお味噌汁

15

2013.09.03

分類

調理時間: 15分

ID105962

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

だし取り不要?!と最初は驚きですが、たっぷりの枝豆を丸ごと茹でることで、旨味と香りが楽しめます。「本当にだしとってないの?」と必ず聞かれる一品です。

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材料(4人分 )
枝豆 (さや付き) 200g以上
800cc
味噌 大さじ3と1/2
すり胡麻(白) 適量
作り方
Point!
食べ方としては、先に汁をすべて飲んでから枝豆をサヤから出して食べると食べやすいです。
  1. 枝豆はサヤごとザルに入れて塩少々をまぶし、こすり合わせるようにしてうぶ毛を落としてから水洗いして水気をよくきる。
  2. 鍋に水を沸騰させての枝豆を入れ、3分茹でる。アクが出てきたらのぞく。
  3. 味噌を溶き入れる。
    器に注ぎ入れ、すり胡麻をのせる。
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