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きぬかつぎの黒ごま味噌添え

  • 2013.09.03

  • 105966
    きぬかつぎの黒ごま味噌添え
    きぬかつぎの黒ごま味噌添え

    コメント

    お店で小さな里芋を見つけたので、今シーズン初のきぬかつぎを楽しみました。今回は簡単にお鍋で蒸し焼きする方法で。黒ごま味噌は多めに作って冷蔵庫で保存しておいても○

    材料(4人分 )

    8〜12個
    大さじ2
    大さじ2
    大さじ2/3
    大さじ1
    大さじ1

    作り方

    1

    里芋は水をかえながらよく洗い、上部を少し切りとる。鍋に切り口を上にして並べ、1/3の高さになるくらいの水を注ぎ入れる。フタをして火にかけ、沸騰したら蒸気が出ている状態をに火を保ちながら15分ほど蒸しゆでする。竹串を指してみて、スッと入ればOK。

    2

    黒ごまはいってから、よくする。

    3

    鍋に味噌と砂糖を混ぜ合わせて、酒とだし汁を加えてのばす。強めの弱火で焦がさないように練り混ぜる。最後に黒ごまを加える。

    4

    お皿にを盛りつけ、の黒ごま味噌を添える。

    ポイント

    ◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇

    里芋特有のぬめりは、水溶性の食物繊維“ガラクタン”や“ムチン”という成分。脳細胞を活性化させたり免疫力を高める効果、胃腸を守る効果などをもつ成分です。

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