鶏ささみの大葉チーズはさみ焼き

鶏ささ身肉はすじをとり、縦に浅く切れ目を入れながら開き、塩・こしょうを強めにふる。（深く切れ目を入れると穴があいてしまうので、少しずつ切り開いていくと良いです）

開いたところに大葉(青じそ)と４等分にしたお好みのチーズ（溶けないタイプのものの方が焼いた時に流れてこないので焼きやすいです。）を挟んで、全体に薄力粉をうすくはたく。

フライパンにサラダ油をひいて強火にかけ、表になる面から焼き、焦げ目がついたらひっくり返して白ワイン（または酒）を加えて裏面にも焦げ目がついたらフタをして中火で3〜４分ほど焼いて中まで火をとおす。

火が通ったらフタをあけ、水分をとばす。