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ストウブ鍋で作る黒豆

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106017

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

ストウブ鍋で黒豆を煮ました♪普通のお鍋で作るのとくらべて半分くらいの時間でふっくらおいしく仕上がって感動。
甘さは控えめなので、お好みでお砂糖の量を調整してください。

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材料(― )
黒豆 200g
砂糖 100g
醤油 大さじ1
小さじ1/2
400cc
作り方
Point!
黒豆の色素成分が含まれた煮汁。 みいさんは、牛乳やココア、カフェオレに加えるのが大好きです♪癒される香りと甘みですよ☆
  1. ストウブ鍋に砂糖、しょうゆ、塩、水を入れて火にかけ、ふつふつとなってきたらかきまぜて火をとめる。
    (温度は80度くらいが良いので、沸騰させずに火をとめます。)
  2. 黒豆を何度かすすぎ洗いし、の中に入れて一晩漬けておく。
  3. 鍋を中火にかけてアクが出てきたらすくいとる。
    ふたをしてごく弱火で3時間くらい煮る。
  4. 黒豆が柔らかくなったら落としぶたをし、フタをしめたまま完全に冷めるまでそのままおく。
    ※シワがなく、ふっくらした仕上がりにする為、落としぶたをします。落としぶたがなければ、アルミホイルを鍋の大きさにあわせて切り、黒豆の上にぴったりとかぶせてからフタをしめると良いです。
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