ストウブ鍋で作る黒豆

ストウブ鍋に砂糖、醤油、塩、水を入れて火にかけ、ふつふつとなってきたらかきまぜて火をとめる。(温度は80℃くらいが良いので、沸騰させずに火をとめます。）

黒豆を何度かすすぎ洗いし、1の中に入れて一晩漬けておく。

鍋を中火にかけてアクが出てきたらすくいとる。 ふたをしてごく弱火で３時間くらい煮る。

黒豆が柔らかくなったら落としぶたをし、フタをしめたまま完全に冷めるまでそのままおく。 ※シワがなく、ふっくらした仕上がりにする為、落としぶたをします。落としぶたがなければ、アルミホイルを鍋の大きさにあわせて切り、黒豆の上にぴったりとかぶせてからフタをしめると良いです。