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新じゃがいもの素朴煮

20

2013.09.03

分類

調理時間: 20分

ID106092

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

今の時期だけ楽しめる新じゃがいもをシンプルな煮物で楽しみました。皮が薄いので皮ごと調理するのもおススメですが、我が家の娘ちゃんは皮がちょっと苦手なので、今回は皮をむいて調理☆

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材料(4人分 )
新じゃがいも 中4個
だし汁 400cc
砂糖 大さじ2
醤油 大さじ1/2
薄口醤油 大さじ1/2
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ 新ジャガイモは ・皮が薄くてやわらかくいので皮ごと調理もでき、水分が多い。 ・じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCはデンプンに包まれているため、加熱しても壊れにくい特徴をもっています。
  1. 新じゃがいもは皮をむき、乱切りにする。
  2. 鍋にだし汁と酒を入れてを加えて落としぶたをして加熱する。沸騰したら砂糖を加えて中火にし、5分ほど煮、醤油と塩を加えてさらに5分ほど煮たら火をとめ、そのままおいておく。
    ※冷ますことで、中まで味がはいっていきます。
  3. お好みで、食べる時に温めなおしてお召し上がりください。
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