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砂肝とブロッコリーのガーリック炒め

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106100

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

コリコリ食感がおいしい砂肝。
若干の臭みが苦手という方でも、にんにくとレモンで美味しく食べることが出来ます♪ブロッコリーは冬が旬ですが、どうしても体が欲していたのであわせてみました^^

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材料(4人分 )
砂肝 200gくらい
ブロッコリー 1/2株
大さじ1/2
小さじ1/4
にんにく 1片
長ねぎ 6cmくらい
オリーブオイル 大さじ1
酒 (☆) 大さじ1
醤油 (☆) 大さじ2/3
塩・こしょう 各適宜
レモン果汁 小さじ1
作り方
Point!
  1. 砂肝は2つつながっている場所を切りはなす。白いかたい部分を切りおとしてそれぞれ2等分くらいのそぎ切りし、醤油と塩をからめる。
    ブロッコリーは小房にわけておく。
    にんにくと長ねぎはそれぞれみじん切りにする。
  2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱火で熱し、香りがたってきたら長ねぎも加えて炒め合わせ、砂肝を炒める。
  3. 砂肝の色が変わってきたらブロッコリーを加えて☆をまわしかける。フタをして2〜3分蒸したら、汁気をとばすように炒め合わせる。
    味見をして塩・こしょうを加え、レモン果汁をまわしかける。
  4. 味見をして塩・こしょうを加え、レモン果汁をまわしかける。
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