副菜

砂ぎもの塩ガーリック炒め§スジも一緒にコリっとおつまみ！

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

うちは、飲む人も飲まない人も、砂ぎもが大好き。外した筋の部分も一緒に食べます。しっかりにんにく塩味に絡めてご飯の…ビールの…チューハイの…お供にどうぞ。あと引くコリコリ❢テーブルに並ぶ前になくなってしまわないように(笑)。ネギまみれバージョン、ピリ辛バージョンもおススメ。

材料4人分

下準備
砂肝は白い筋のある面を下にし、包丁を中央に入れて、筋に沿って削ぐように筋を取る、反対側も同じようにそぎ取る。包丁を動かすより、筋をつまんで引くようにそぐと上手く外れます。 ∴上の写真は筋のある面を上にして置いてあります。
1
外した筋は細切りに切る。筋を外した砂肝は更に半分に(2-3㎝角程度)切る。
2
フライパンにA サラダ油①大さじ1、粗塩小さじ1/3、味の素Ⓡ3ふりとにんにくすりおろしを加え、中火の弱火にかける。フライパンをゆらしながら、にんにくが焦げないようにゆっくり火を通し、香りだってきたら、筋の部分を加え炒め、全体の色が茶色に変わったら身の方も加え、全体に絡めるように炒める。
3
サラダ油②を加え混ぜ炒め、全ての色が茶色く変わったら、重ならないように全てを広げ、触らずに火を通し、焦げ目がついたらまぜて更に別の面にも焦げ目をつける。 ∴火加減はずっと中火の弱火です。
4
顆粒和風だしも加え混ぜ火をとめ、器に盛り小ネギの小口切りを散らす。 ∴小ネギの小口切りはトッピングで添える他、冷めてからたっぷりと炒めた油に混ぜ合わせ、ネギまみれバージョンもおススメです。