初夏のサラダ・フレンチドレッシング
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間0分
初夏〜夏に旬をむかえるお野菜をいっぱい使った、カラフルなサラダをサッパリ爽やかマスタードをきかせた手作りフレンチドレッシングで仕上げました☆
材料（4人分 ）
- 空豆4さや
- スナップえんどう8サヤ
- ミニトマト8個
- とうもろこし (水煮缶)1缶
- ゆで卵1個
- 酢大さじ1
- マスタード小さじ2/3
- 塩小さじ1
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ5
作り方
ポイント
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ スナップえんどうは、縦に割ってサラダに盛りつけると、見た目もかわいく、ドレッシングとの絡みもよくなります。
- 1
スナップえんどうは筋をとって沸騰したお湯で50秒ほど茹でたらザルにあげて冷ます。空豆はサヤから出して2分ほど茹でてザルにあげ、あら熱が冷めたら皮をむく。
- 2
ミニトマトは横半分に切る。とうもろこしの水煮缶は水分をよくきる。 ゆで卵は殻をむき、小さめの乱切りにする。
- 3
ボウルに酢とマスタード、塩、こしょうを合わせ、よくかきまぜながらオリーブオイルを少しずつ加えていってトロッと仕上げ、塩・こしょうで味を整える。
- 4
、をお皿に盛りつけ、をかける。
レシピID
106102
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」