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初夏のサラダ・フレンチドレッシング

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106102

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

初夏〜夏に旬をむかえるお野菜をいっぱい使った、カラフルなサラダをサッパリ爽やかマスタードをきかせた手作りフレンチドレッシングで仕上げました☆

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材料(4人分 )
空豆 4さや
スナップえんどう 8サヤ
ミニトマト 8個
とうもろこし (水煮缶) 1缶
ゆで卵 1個
大さじ1
マスタード 小さじ2/3
小さじ1
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ5
作り方
Point!
◇◆野菜ソムリエみいさんのワンポイントアドバイス◆◇ スナップえんどうは、縦に割ってサラダに盛りつけると、見た目もかわいく、ドレッシングとの絡みもよくなります。
  1. スナップえんどうは筋をとって沸騰したお湯で50秒ほど茹でたらザルにあげて冷ます。空豆はサヤから出して2分ほど茹でてザルにあげ、あら熱が冷めたら皮をむく。
  2. ミニトマトは横半分に切る。とうもろこしの水煮缶は水分をよくきる。
    ゆで卵は殻をむき、小さめの乱切りにする。
  3. ボウルに酢とマスタード、塩、こしょうを合わせ、よくかきまぜながらオリーブオイルを少しずつ加えていってトロッと仕上げ、塩・こしょうで味を整える。
  4. 、をお皿に盛りつけ、をかける。
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