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かぼちゃの豆乳スープ・ほんのり白味噌仕立て

2013.09.03

分類

調理時間: ―

ID106214

シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

豆乳と白味噌を加えて作ったかぼちゃスープは、ほっとできる優しい味わいです。。

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材料(4人分 )
かぼちゃ (種や皮を除いて) 250g
玉ねぎ 1/4個(50g)
バター 10g
200cc
豆乳 200cc
白味噌 大さじ1/2
小さじ1/2
こしょう 少々
かぼちゃの皮 お好みで仕上げに
作り方
Point!
ミキサーなど使わずに作りたい場合には玉ねぎは使用せず、かぼちゃのみを加熱して柔らかくし、フォークの背などでつぶして調味料と混ぜ合わせ、豆乳を加えて温めると手軽に作ることができます。
  1. かぼちゃは種とワタ、皮を除いて、一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。 
  2. 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをじっくりと炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを加えてフタをして10〜15分程煮る。
  3. 粗熱を取ってミキサーにうつし、水、白味噌、塩を加えてなめらかになるまで撹拌する。
  4. 鍋に戻し入れ、豆乳を加えて塩こしょうで味を調え、沸騰させない程度に温める。
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