かぼちゃの豆乳スープ・ほんのり白味噌仕立て
投稿日2013/09/03
更新日2013/09/03
調理時間0分
豆乳と白味噌を加えて作ったかぼちゃスープは、ほっとできる優しい味わいです。。
材料（4人分 ）
- かぼちゃ (種や皮を除いて)250g
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- バター10g
- 水200cc
- 豆乳200cc
- 白味噌大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- かぼちゃの皮お好みで仕上げに
作り方
ポイント
ミキサーなど使わずに作りたい場合には玉ねぎは使用せず、かぼちゃのみを加熱して柔らかくし、フォークの背などでつぶして調味料と混ぜ合わせ、豆乳を加えて温めると手軽に作ることができます。
- 1
かぼちゃは種とワタ、皮を除いて、一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 2
鍋にバターを溶かし、玉ねぎをじっくりと炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを加えてフタをして10〜15分程煮る。
- 3
粗熱を取ってミキサーにうつし、水、白味噌、塩を加えてなめらかになるまで撹拌する。
- 4
鍋に戻し入れ、豆乳を加えて塩こしょうで味を調え、沸騰させない程度に温める。
レシピID
106214
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- Artist
シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」