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かぼちゃの豆乳スープ・ほんのり白味噌仕立て

かぼちゃの豆乳スープ・ほんのり白味噌仕立て
  • 投稿日2013/09/03

  • 調理時間0

豆乳と白味噌を加えて作ったかぼちゃスープは、ほっとできる優しい味わいです。。

材料4人分

  • かぼちゃ (種や皮を除いて)
    250g
  • 玉ねぎ
    1/4個(50g)
  • バター
    10g
  • 200cc
  • 豆乳
    200cc
  • 白味噌
    大さじ1/2
  • 小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • かぼちゃの皮
    お好みで仕上げに

作り方

ポイント

ミキサーなど使わずに作りたい場合には玉ねぎは使用せず、かぼちゃのみを加熱して柔らかくし、フォークの背などでつぶして調味料と混ぜ合わせ、豆乳を加えて温めると手軽に作ることができます。

  • 1

    かぼちゃは種とワタ、皮を除いて、一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。 

  • 2

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎをじっくりと炒める。しんなりしてきたら、かぼちゃを加えてフタをして10〜15分程煮る。

  • 3

    粗熱を取ってミキサーにうつし、水、白味噌、塩を加えてなめらかになるまで撹拌する。

  • 4

    鍋に戻し入れ、豆乳を加えて塩こしょうで味を調え、沸騰させない程度に温める。

レシピID

106214

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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂
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シニア野菜ソムリエ立原瑞穂

12歳の娘と10歳の息子の2児の母。 シニア野菜ソムリエ(野菜ソムリエ最高峰資格)、栄養士、ジュニア食育マイスター、アスリートフードマイスター、ヨガインストラクター他多くの資格を保有。 “ママ野菜ソムリエ”として活動しながら 10年にわたる司会業の経験もいかして、現在はテレビや雑誌、食育イベント等に多数出演。 著書「野菜ソムリエが作ったシリコンスチーマーヘルシーレシピ」

「料理家」という働き方 Artist History