主菜
宇宙芋のグラタン
投稿日2015/10/11
更新日2015/10/11
調理時間35分
宇宙芋という珍しいお芋をいただいたので、試行錯誤して作ってみました。
材料2人分
- 宇宙芋(エアーポテト)1個(300g)
- 牛乳1カップ
- 塩少々
- 燻製バター14g
- 生クリーム1/4カップ
- A長ねぎ1本
- Aベーコン1枚
- Aまいたけ100g
- ナチュラルチーズ・パルメザン100g
- パン粉-乾燥100g
- 燻製バター14g
- 塩・コショウ各少々
作り方
ポイント
宇宙芋を使いましたが、長芋で代用できます！ 牛乳と宇宙芋は冷たい状態から加熱しましょう。
- 準
宇宙芋です。 なんとこのサイズでムカゴなんです。味わいは固めのヤマイモ系です。
- 1
皮をむいて薄切りにして、牛乳でやわらかくなるまで煮ます。
- 2
潰せるくらいになったら火を止めて、芋を潰し、バターと生クリームを加えて良く混ぜます。これがソースになるので、塩・こしょうで味を調えます。
- 3
今回はAを食べやすく切って、オリーブオイルで炒めて塩こしょうしたものを具にし、耐熱皿に並べ、２をかけます。
- 4
チーズ、パン粉、バターをのせて、200℃で15～20分ほど焼きます。 焼き立てに追いバターがおすすめ！ 燻製バターはそのまま食べても美味しいバター アツアツに溶かしながらその風味も楽しめます♪
レシピID
132285
質問
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- Artist
Kotoe's Kitchen
東京都生まれ。料理好きの父の影響で、子供のころより「キッチンでお手伝い」の日々を過ごす。結婚後、家族の健康管理を目標に、野菜を中心としたレシピ作りを始める。 2004年にジュニア野菜ソムリエ、2008年に野菜ソムリエ、パンアドバイザー(日本野菜ソムリエ協会認定)の資格を取得。 多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室を主宰。企業のレシピ開発や雑誌や書籍へのレシピ、メニュー提案、各種イベント、セミナーでの講師活動など幅広く行う。
