ひよこ豆のほっくりとした食感に肉厚の紋甲烏賊の存在感がサフランの香とマッチ。パルメジャーノレッジャーノを加えることにより味が濃厚となり大変美味しです。
下準備
ひよこ豆は柔らかくなるまで煮る。
又は缶詰を使っても良い。
パルメジャーノレッジャーノを摩り下ろしておく。
烏賊は講師に包丁で切れ目を入れる。
ピーマンは一口大に切る。
玉ねぎは微塵切り。
スープストックは鶏ガラ又はビーフから出たスープを使う。
無い場合はコンソメ顆粒を小さじ1にしてミネラルウォーターを使う。
⑥のフライパンに中火で熱しオリーブ油大さじ1.5回し入れてニンニクと投入し香りを出し玉ねぎを炒める。
しんなりしたらトマトを投入し混ぜたらスープを注ぐ。 サフランを入れて混ぜる。 蓋を閉めて弱火で煮る。
月桂樹とタイムを入れて蓋を閉めてグツグツ煮たったら弱火にし20分煮込む。 煮込んだらパルメジャーノレッジャーノを振り入れて混ぜトロミを出す。 こうすることによりオイルで炒めるよりもカロリーが抑えられる。
烏賊を投入してざっとかき混ぜる。
ピーマンを投入し3分程煮こんだら完成。
あつあつのまま食卓に持って行きい銘々皿に盛り付けて頂きます。
乾燥ひよこ豆の場合は柔らかくなるまで下茹でをする。 缶詰で代用できるのでお勧めです。 パルメジャーノレッジャーノは50gまでお好きなだけ加えて下さい。多いほどトロリとして美味しいです。
レシピID:131390
更新日:2015/09/29
投稿日:2015/09/29
2015/09/30 15:51