バルメザンでトロリとひよこ豆のサフラン煮
投稿日2015/09/29
更新日2015/09/29
調理時間50分
ひよこ豆のほっくりとした食感に肉厚の紋甲烏賊の存在感がサフランの香とマッチ。パルメジャーノレッジャーノを加えることにより味が濃厚となり大変美味しです。
材料3人分
- 茹でひよこ豆1カップ
- 玉ねぎ1/2個
- ピーマン2個
- ニンニクの微塵切り2片
- ホワイトワイン50cc
- タイム小さじ1
- ローリエ1枚
- 冷凍紋甲烏賊1枚
- 薄力粉大さじ1
- パルメジャーノレッジャーノ30～50g
- シーソルト少々
- コンソメ顆粒小さじ1/2
- スープストック又は水450㏄
- サフラン一つまみ
作り方
ポイント
乾燥ひよこ豆の場合は柔らかくなるまで下茹でをする。 缶詰で代用できるのでお勧めです。 パルメジャーノレッジャーノは50gまでお好きなだけ加えて下さい。多いほどトロリとして美味しいです。
- 準
ひよこ豆は柔らかくなるまで煮る。 又は缶詰を使っても良い。 パルメジャーノレッジャーノを摩り下ろしておく。 烏賊は講師に包丁で切れ目を入れる。 ピーマンは一口大に切る。 玉ねぎは微塵切り。 スープストックは鶏ガラ又はビーフから出たスープを使う。 無い場合はコンソメ顆粒を小さじ１にしてミネラルウォーターを使う。
- 1
⑥のフライパンに中火で熱しオリーブ油大さじ１．５回し入れてニンニクと投入し香りを出し玉ねぎを炒める。
- 2
しんなりしたらトマトを投入し混ぜたらスープを注ぐ。 サフランを入れて混ぜる。 蓋を閉めて弱火で煮る。
- 3
月桂樹とタイムを入れて蓋を閉めてグツグツ煮たったら弱火にし２０分煮込む。 煮込んだらパルメジャーノレッジャーノを振り入れて混ぜトロミを出す。 こうすることによりオイルで炒めるよりもカロリーが抑えられる。
- 4
烏賊を投入してざっとかき混ぜる。
- 5
ピーマンを投入し3分程煮こんだら完成。
- 6
あつあつのまま食卓に持って行きい銘々皿に盛り付けて頂きます。
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Rune吉村ルネ
エイジングケア料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら夫と自分の健康を考える健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。