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    主菜

    塩・醤油麹で激ウマ魚の粕漬け

    • 投稿日2016/04/07

    • 更新日2016/04/07

    • 調理時間20(漬ける時間は除く)

    お気に入り

    48

    デパートで買う粕漬けに近いお味です。 銀鱈や鮭、まながつお、カジキマグロなど脂ののった切り身で2日間漬け込んで焼いてください。 凄く美味しくいただけますのでおすすめです。

    材料2人分切り身2枚(300g)分

    • 魚切り身
      2枚(約300g)(銀鱈・マナガツオ・鮭など)
    • A
      塩麹
      大さじ2
    • A
      醤油麹
      小さじ2
    • A
      みりん
      大さじ5弱
    • A
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    焼くときは焦げやすいので注意しながら焼いてください。 調理時間は焼き時間で8分とありますが、銀鱈、カジキマグロは切り身の厚さによって時間が異なりますので目安にして下さい。

    • 1

      魚切り身を三枚におろす。 今回はまながつおを使用しました。

    • 2

      A 塩麹大さじ2、醤油麹小さじ2、みりん大さじ5弱、酒大さじ2をよく混ぜ合わせて、魚切り身にまんべんなくつけて、冷蔵庫で2日間おく。

    • 3

      魚焼きグリルで両面を8分ほどこんがり焼いたら完成です。 焦げやすいので途中でアルミホイルをかぶせると良いでしょう。

    レシピID

    137286

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    吉村ルネ(Rune)
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    フードコーディネーター

    • フードコーディネーター

    エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。

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