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    胡桃とガーリックピンクソルトの〝のらぼう菜”の炒めもの

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    胡桃とガーリックピンクソルトの〝のらぼう菜”の炒めもの

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    • 投稿日2019/04/07

    • 更新日2019/04/07

    • 調理時間15

    のらぼう菜は江戸時代から栽培され、『ジャバ菜』として幕府から種が配布され、飢餓を救ったと言われています。 オランダ船が種を持ち込んだのではないかとも言われています。 緑の色が濃く、一見苦そうに見えますが、茎の部分を食べてみるとアスパラガスのようで甘みもある、コリッとした食感が美味しいです。 今回はシンプルに癖のない米油で炒めて、塩はミネラル分が多く、古代のシーソルトと言われるヒマラヤのピンク色をした岩塩で作ってみました。 美味しい味わいの塩なので自然の恵みに感謝ですね^^ ぜひ、お試しください。

    材料4人分のらぼう菜1束分

    • のらぼう菜
      1束
    • ニンニクの微塵切り
      3片
    • 胡桃
      1/2カップ
    • ピンク岩塩
      適量
    • 粗びき胡椒
      少々
    • 米油(ボーソー)
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    のらぼう菜は炒めすぎずに、油が回ったら次の作り方の工程をなるべく手早く調理してください。 歯ごたえを残すぐらいの炒め具合が、甘みがあって美味しいし仕上がりになります。

    • のらぼう菜は油中の植物で茎の部分はアスパラガスの様な食感で甘みがあります。 これを50度洗いで洗い、笊に空けて長さを切り揃えます。長いまま作るので食べるときはフォークとナイフで頂いて下さい。 ニンニクは微塵切りに切る。 胡桃は砕く。

      工程写真
    • 1

      中火で温めたフライパンに米油(ボーソー)を加え、ニンニクの微塵切りを加え雑多油を回す。 のらぼう菜を入れて綺麗なグリーンになるまで炒める。 足りないようでしたら米油を大さじ1を足す。 油が全体に回ったら胡桃を加え更に20秒ほど炒める。

      工程写真
    • 2

      ピンク岩塩を3~4回、回しすり入れたらざっと混ぜ火を止める。 お皿に盛り付け、粗びき胡椒を加えたら完成です。 好みでピンクペッパーをかけます。

      工程写真
    • 3

      ヒマラヤのピンク岩塩です。 鉄分やマグネシウム、カリウムなどたくさんのミネラルが含まれています。

      工程写真
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    374453

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    吉村ルネ

    低糖質ダイエット/アンチエイジング/ソース・フルーツドレッシング/出汁料理家 ・健康維持レシピ ・栄養価PFC計算 ・感染症予防の免疫力レシピ開発 ・企業に向けた創作レシピ開発/料理撮影 ・アンチエイジングには欠かせないレモンや果物を使ったレシピ開発 グラフィックデザイナーの頃、NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 今までの実績が功を奏して、ユーザーに支持されている企業のローカーボ100レシピを共同で開発し、時短レシピ企画と撮影に携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れるレシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。 また、健康レシピをインスタグラムを通して人々に役立てようとグローバルに活躍中。

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