副菜

胡桃とガーリックピンクソルトの〝のらぼう菜”の炒めもの

Name: 胡桃とガーリックピンクソルトの〝のらぼう菜”の炒めもの
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: のらぼう菜 １束; ニンニクの微塵切り ３片; 胡桃 １／２カップ; ピンク岩塩 適量; 粗びき胡椒 少々; 米油（ボーソー） 大さじ１

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15分

エネルギー145kcal
炭水化物5.2g
脂質12.8g
たんぱく質3.2g
糖質3.5g
食塩相当量0.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

のらぼう菜は江戸時代から栽培され、『ジャバ菜』として幕府から種が配布され、飢餓を救ったと言われています。オランダ船が種を持ち込んだのではないかとも言われています。緑の色が濃く、一見苦そうに見えますが、茎の部分を食べてみるとアスパラガスのようで甘みもある、コリッとした食感が美味しいです。今回はシンプルに癖のない米油で炒めて、塩はミネラル分が多く、古代のシーソルトと言われるヒマラヤのピンク色をした岩塩で作ってみました。美味しい味わいの塩なので自然の恵みに感謝ですね＾＾ぜひ、お試しください。

材料4人分（のらぼう菜１束分）

のらぼう菜
１束
ニンニクの微塵切り
３片
胡桃
１／２カップ
ピンク岩塩
適量
粗びき胡椒
少々
米油（ボーソー）
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
のらぼう菜は油中の植物で茎の部分はアスパラガスの様な食感で甘みがあります。これを５０度洗いで洗い、笊に空けて長さを切り揃えます。長いまま作るので食べるときはフォークとナイフで頂いて下さい。ニンニクは微塵切りに切る。胡桃は砕く。
1
中火で温めたフライパンに米油（ボーソー）を加え、ニンニクの微塵切りを加え雑多油を回す。のらぼう菜を入れて綺麗なグリーンになるまで炒める。足りないようでしたら米油を大さじ１を足す。油が全体に回ったら胡桃を加え更に２０秒ほど炒める。
2
ピンク岩塩を３～４回、回しすり入れたらざっと混ぜ火を止める。お皿に盛り付け、粗びき胡椒を加えたら完成です。好みでピンクペッパーをかけます。
3
ヒマラヤのピンク岩塩です。鉄分やマグネシウム、カリウムなどたくさんのミネラルが含まれています。