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珈琲リキュールとクルミ入り。大人のラウンドパン

60

2014.04.06

分類

調理時間: 1時間 0分

ID114566

横田 尋香/ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

ふんわり香る珈琲とほろ苦いくるみ。そしてお口にのこる塩味が心地よい、大人のラウンドパンが出来上がりました。

ブランチ ホームベーカリー おもてなし ソフト系のパン

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材料(18cmラウンド型1個分)
強力粉 200g
薄力粉 50g
バター 20g
牛乳 120cc
珈琲リキュール 40cc
砂糖 30g
小匙1
ローストクルミ 50g
ドライイースト 小匙1
作り方
Point!
珈琲リキュールのかわりにカルーアミルクを使うこともできますが、甘さはお好みで調整してください。 発酵時間は、HB・加熱水蒸気付オーブンレンジを使う場合や、常温で行う場合それぞれによって時間がかわってきますので、調理時間は目安です。
  1. 牛乳と珈琲リキュールを混ぜあわせ、HBに入れます。
    その上に、強力粉・薄力粉・バター・砂糖・塩、最後にドライイーストを入れHBの生地つくりコースで1次発酵まで行います。
    HBにおまかせの間に、クルミを手で細かくします。
  2. 2倍に膨らんだ生地を10分ほど寝かせ(ベンチタイム)たあと、台の上に生地をだして丸くまとめてガス抜きをし、型の大きさに合わせて長方形にのばし、ローストクルミをトッピングして丸めます。
    巻き終わりはしっかり閉じます。
  3. 油をぬった型に、巻き終わりを下になるように生地を入れ型の7~8分目になるまで2次発酵します。
  4. 200℃のオーブンで30分~40分ほど焼きます。
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