さっぱり旨塩♡ごはんがすすむ【鶏むねとネギの塩レモンソテー】

材料2人分

• 鶏むね肉
  250g
• 長ネギ
  1本
• 薄力粉
  小さじ2
• レモン
  2切れ(くし形切り)
• ごま油
  大さじ1
• 鶏がらスープの素
  小さじ2/3〜1
• 塩
  少々
• 粗挽き黒胡椒・白ごま
  各適量
• A
  粗塩
  ひとつまみ
• A
  酒
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ・長ネギは斜め切りにする。

  
• 1

  鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにしてボウルに入れ、A 粗塩ひとつまみ、酒小さじ2を加えて揉み込む。10分ほどおいたら、薄力粉を加えて全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中弱火で熱し、鶏肉を並べる。蓋をして弱火〜中弱火で2分ほど蒸し焼きにし、裏返して再び蓋をし、さらに2分ほど蒸し焼きにする。

  
• 3

  鶏肉に火が通ったら長ネギを加えて炒め合わせる。長ネギがしんなりしてきたら、鶏がらスープの素を加えて炒め合わせる。

  
• 4

  レモン1切れ分の果汁を搾り入れてさっと混ぜ、味をみて、足りなければ塩でととのえる。

  
• 5

  器に盛り付け、粗挽き黒胡椒・白ごまをふり、残りのレモンを添える。

  

ポイント

・鶏むね肉はそぎ切りにすることで、火が通りやすくなります。厚さ1cmほどを目安に切ると◎。厚さによって火の通り方が異なるため、中心まで十分に加熱してください。 ・鶏がらスープの素は商品によって塩分が異なるため、少なめから加え、味をみながらお好みで調整してください。 ・長ネギはさっと炒めることで、香りと食感を楽しめます。炒めすぎず、お好みの食感に仕上げてください。

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