【下味冷凍】鶏むね肉と野菜の塩麴レモンソテー

• 20分冷凍する時間を除く

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• エリンギ
  60g
• パプリカ（赤）
  1/2個(60g)
• 国産レモン
  1/2個(40g)
• A
  塩麴（マルコメ生塩糀）
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は皮を取り、表面についている水分をペーパータオルでふき取る。観音開きにして、1cm厚さのひと口大に切る。

  
• 1

  エリンギは5mm厚さの薄切りをさらに半分にカットし、パプリカ（赤）はへたと種を除いて乱切りにする。国産レモンは3mm厚さの薄切りにする。

  
• 2

  保存袋に鶏肉を入れ、A 塩麴（マルコメ生塩糀）大さじ3、みりん大さじ2を加えて全体になじませてから、薄く平らに広げ、野菜とレモンをまんべんなくちらし入れ、空気を抜いて冷凍する。

  
• 3

  フライパンにサラダ油をひき、凍ったままの②を入れ、上から水大さじ2をふりかけてフタをし、中火で約4分蒸し焼きにする。

  
• 4

  フタを取って具材をほぐし、鶏肉を返して再びフタをし、さらに約4分蒸し焼きにする。

  
• 5

  フタを取ってレモンを取り出し、強火にして水分を飛ばして炒め合わせる。皿に盛って、最後にレモンをのせる。

  

ポイント

冷凍した鶏むね肉は、保存袋をハサミで切って取り出すと簡単です。凍ったまま加熱をするので、仕上がり時に中心が「生」にならないように注意しましょう。途中で鶏肉どうしを完全に離すようにほぐして、しっかり蒸し焼きにしましょう。

作ってみた！

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