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レシピ 

お肉にオススメの「漬け込み冷凍」を活用したレシピをご紹介。漬け込み冷凍の豚肉の生姜焼き、鶏肉のローズマリーソテー、牛肉とまいたけの簡単煮などのおいしいおすすめメニューが盛りだくさん。日持ちがあまりしないお肉類。豚肉、鶏肉、牛肉、買ってきたものの意外と使い切れずに、保存方法に迷う方も多いかと思います。お肉を調味液に漬けて冷凍することで、色んなメリットがあります！

&nbsp;<h2>お肉の冷凍の注意点</h2>


お肉の冷凍で最も気を付けなければいけないのは、やはり衛生管理です。 
 
冷凍保存により、細菌の活動を抑えることで長く保存ができますが、冷凍により細菌が死滅するわけではありません。解凍後には再び細菌が活動を始めるので、冷凍前と解凍後の両方において、衛生面には十分注意しましょう。


&nbsp;<h2>お肉の冷凍はとにかく乾燥注意！ </h2>


冷凍庫内は水蒸気も凍ってしまうので、非常に乾燥しています。そのため冷凍保存する際には、乾燥対策が重要になりますが、お肉は特に注意が必要です。



例えばトマトやナス、ピーマンなどの野菜は、野菜自身の皮により表面が守られています。それに対して、お肉は精肉の状態、つまり表面を守っているものを取り除き、断面や細胞がむきだしの状態になっています。



そのため、冷凍による乾燥の影響をとても受けやすいのです。お肉はより一層乾燥対策をした上で、冷凍しましょう。


&nbsp;<h2>お肉の漬け込み冷凍のメリット</h2>

&nbsp;<h3>そのまま冷凍するときはラップでしっかりくるむこと</h3>


お肉を冷凍保存する際には、乾燥対策が非常に大事です。 
 
ラップでぴったりと表面を包み込み、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ入れましょう。ぴったりとお肉の表面にラップを貼りつかせるのがポイントです。


&nbsp;<h3>そのまま冷凍、より断然オススメ！漬け込み冷凍</h3>

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さらに乾燥対策としてオススメなのが、今回の「漬け込み冷凍」です。 
 
漬け込み冷凍とは、調味料などの液体で食材を漬け込み、調味液と一緒に冷凍する方法です。



漬け込み冷凍をするメリットは 
1. 調味液でお肉の表面をコーティングすることで、表面の乾燥を抑えられる 
2. 調味液と一緒に冷凍することで、お肉に味がしみ込みやすくなる 
3. お肉がパサつかずしっとり仕上がる



このようにメリットがたくさんあるので、お肉は漬け込み冷凍がオススメです！


&nbsp;<h2>味付けシンプル！基本の漬け込み冷凍</h2>


様々な調味料や食材を使ってバリエーションを楽しめるも漬け込み冷凍の魅力ですが、味付けをできるだけせず、生肉に近い状態でお肉を冷凍したい場合の方法をご紹介します。


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お肉に塩を振り、もみ込みます。さらに料理酒をかけて、そのまま冷凍用保存袋へ。 
 
塩分でお肉を引き締め、さらに料理酒で表面をコーティングします。



使い方は保存袋のまま流水または氷水解凍して、通常のお肉と同じよう使ってください。凍ったままポキっと折って、そのままスープなどに入れて加熱しても大丈夫です。


&nbsp;<h2>漬け込み冷凍の鶏肉のローズマリーソテー</h2>

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鶏肉をローズマリーとオリーブオイルで漬け込んで冷凍すると、オシャレな香草焼きが簡単に作れます。



パサつきやすい鶏ムネ肉も漬け込み冷凍なら、しっとり仕上がりますよ。
その他、鶏肉はカレー調味料やトマトソースなどと一緒に漬け込み冷凍するのもオススメです。



【材料】(2人分) 
鶏肉…200ｇ 
ローズマリー…1本 
オリーブオイル…大さじ2 
塩…適量 
添え野菜…適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/186548">●『漬け込み冷凍の鶏肉のローズマリーソテー』</a>

&nbsp;<h2>漬け込み冷凍の豚肉の生姜焼き</h2>

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豚肉料理の定番、生姜焼きも、漬け込み冷凍でいつでも手軽に作れます。 
豚肉は、酢豚調味料や照り焼きソースなどを一緒に漬け込むのもオススメです。



【材料】(2人分) 
豚肉…200ｇ 
しょうゆ…大さじ1 
みりん…大さじ1 
料理酒…大さじ1 
おろし生姜…大さじ1 
ごま油…小さじ1 
添え野菜…適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/186549">●『漬け込み冷凍の豚肉の生姜焼き』</a>

&nbsp;<h2>漬け込み冷凍の牛肉とまいたけの簡単煮</h2>

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牛肉をめんつゆに漬けて冷凍するだけ！　さらにまいたけを一緒に入れることで、まいたけの酵素の働きで牛肉が柔らかく仕上がります。


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まいたけと調味料の漬け込み冷凍は他のお肉でも是非お試しください。



【材料】(2人分) 
牛肉…200g 
まいたけ…50g 
めんつゆ…50ml 
添え野菜…適量


くわしいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/186551">●『漬け込み冷凍の牛肉とまいたけの簡単煮』</a>

&nbsp;<h2>「漬け込み冷凍」でお肉を美味しく保存！</h2>


使う頻度が高いお肉。その分余らせてしまったり、保存方法に悩むことも多いはず。冷凍保存を活用すれば、食品ロスもなくなり、美味しく手軽に料理を作ることができます。



ぜひ、様々なお肉と調味料の組み合わせパターン試して、お好みの「漬け込み冷凍」を見つけてくださいね！ 

 

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お肉の漬け込み冷凍のレシピ【しっとりしあがる！調理が簡単】

冷凍した食材を凍ったまま「おろす」ことで、今までにない新しい楽しみ方ができます。冷たい食感を楽しめたり、生の食材にはない新しい活用方法も。新しい発見があること間違いなし！　そんな「冷凍おろし」おすすめの活用術をご紹介！

&nbsp;<h2>冷凍トマトのすりおろしシャーベット</h2>

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トマトは冷凍することでうま味が増えると言われており、冷凍におすすめの食材です。



丸ごとトマトを冷凍しておき、凍ったまま大根おろし器でおろせば、冷たく爽やかなトマトシャーベットになります。食前のオードブルや食間のお口直しにもおすすめの１品です。


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まず、冷凍したトマトに水をかけて皮をむきます。皮をむいたトマトを大根おろし器でゴリゴリおろします。


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オリーブオイルと塩で味付けをしたら完成。



【材料】（1人分） 
トマト（中）…1個 
オリーブオイル…大さじ1 
塩…少々 
フレッシュバジル…適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/178051">●『冷凍トマトのすりおろしシャーベット』</a>

&nbsp;<h2>冷凍長いものふわふわ雪おろし～オクラのお浸し～</h2>

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冷凍長いもは凍ったままおろし器でおろすと、ふわふわの雪のような食感になります。それを口に入れると、雪解けのような不思議な食感を楽しめます。 
 
お浸しやマグロなどの上にかけて召し上がってください。 
 
少量のとろろを使いたいときにも、冷凍長いもをストックしておくと便利です。



【材料】(2人分) 
冷凍長いも…80g 
冷凍オクラ…４本 
めんつゆ…適量


くわしいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/162071">●『冷凍長いものふわふわ雪おろし～オクラのお浸し～』</a>

&nbsp;<h2>冷凍レモンおろし～簡単レモン調味料～</h2>

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レモンを凍ったままおろし器でおろします。このおろした「レモンパウダー」を様々な料理にかけると、レモンの爽やかな香りと酸味を楽しめます。



レモンは生の状態では柔らかく、おろすことができません。冷凍することで固くなって、おろし器でしっかりおろすことができます。


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レモンは皮ごと使いますので、国産で農薬不使用のものを使いましょう。レモンの表面をキレイに洗い、水気をとります。レモンを半分に割って、ラップで包んで冷凍します。


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うどんなどの汁ものに入れるとレモンの香りがふわっと広がり、料理の表情が変わります。


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から揚げなどのお肉類や、焼き魚などにふりかけても良いアクセントになります。


&nbsp;<h2>まだまだある！その他の食材の冷凍おろし</h2>

&nbsp;<h3>大根おろし</h3>

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大根を4分の1にカットし、ラップをして冷凍しておきます。これを凍ったままおろすと、手軽に大根おろしになります。焼き魚やハンバーグなどに添えてください。



大根おろしを少し使いたいときに、わざわざ大根を買う必要がないので意外と重宝します！


&nbsp;<h3>食パンで生パン粉</h3>

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食パンを冷凍しておけば、いつでも生パン粉が作れます。 
 
作り方はとっても簡単。冷凍しておいた食パンをおろすだけ。しっかり凍っている方がおろしやすいので、手早くおろしましょう。



パン粉は購入しても使い切れないことが多いので、食パンを冷凍しておいて料理に使う分だけおろすのがおすすめです。残ったらまたラップで包んで冷凍庫に戻しておけます。


&nbsp;<h3>フルーツジェラート</h3>

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冷凍フルーツをおろして、フルーツジェラートにするのもオススメです。 
 
凍ったままおろし器や、かき氷器などを使っておろします。そのままでも美味しいですが、シロップや練乳などをかけてもいいですね。


&nbsp;<h2>「冷凍おろし」の新調理で新しい発見を！</h2>


「冷凍おろし」の調理方法はいかがでしたでしたか？ 
 
凍ったままおろすことで、冷たい涼味、おろしたときのふわっとした食感、生の食材にはない新しい楽しみ方が生まれます。みなさんも色んな食材の「冷凍おろし」を試してみて、新しい魅力を発見してくださいね！

 

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少量使いたい大根おろしや生パン粉に便利！「冷凍おろし」の便利でおいしい新調理法♪

じつは野菜によっては「生のまま冷凍し、解凍すればすぐに食べられる」「解凍しながら味付けまでできてしまう」ものもあります。今回は、これからの季節に大活躍する「生のまま凍らせ、解凍と同時に調味ができる」野菜とレシピを紹介します。

野菜を冷凍するとき、「加熱してから冷凍するべきか、生のまま冷凍するか」で悩むことはありませんか？

また冷凍した野菜を料理に使うとき、「あらかじめ解凍したほうがいいのか、凍ったまま使えるのか」で悩むこともありますよね。


じつは野菜によっては「生のまま冷凍し、解凍すればすぐに食べられる」「解凍しながら味付けまでできてしまう」ものもあるんです！


今回は、これからの季節に大活躍する「生のまま凍らせ、解凍と同時に調味ができる」野菜とレシピを紹介します。



&nbsp;
<h2>生のまま冷凍したのに、解凍するだけで食べられる理由</h2>


野菜には、生のまま食べられるものと加熱が必要なものがあります。

例えば、今回ご紹介する小松菜やオクラは、一般的には加熱して食べると思います。しかし、じつは生のまま冷凍した場合、解凍するだけで食べられるようになるんです！

これは食材中の水分が氷になるとき、体積が膨張し、食材の繊維が崩れるためです。

「繊維が崩れる」と聞くと悪い印象を持たれる方もいますが、繊維が崩れることで生でも柔らかく食べやすくなったり、火の通りが早くなったりと、様々なメリットがあるんです。


&nbsp;
<h3>解凍しながら味付けすれば、超時短料理になる！</h3>


生のまま、または軽く湯通しした食材を冷凍し、食べるときにだし汁や調味液などの液体に漬けながら解凍すると、味付けが同時にできます。

つまり、冷凍庫から野菜を出して解凍している間に1品おかずができてしまうということ。これぞまさに、調理時間0分の超時短料理と言えるでしょう！


この調理法が向いているのは、小松菜やオクラ、パプリカなどです。




&nbsp;
<h2>凍った食材を自然解凍調理するときの注意点</h2>


凍らせた食材を自然解凍し、加熱せずに食べるときは、冷凍する前の衛生管理に十分気を付けましょう。

鮮度の良いものをしっかりと水洗いし、すぐに冷凍を。もちろん調理する前には手洗いも十分行いましょう。

それでは「生のまま凍らせ、解凍と同時に調味ができる」おすすめの野菜とレシピをご紹介いたします。


&nbsp;
<h2>冷凍小松菜の凍ったままお浸し</h2>

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生のまま冷凍した小松菜にめんつゆを加えることで、解凍&味つけが同時にできます。

冷凍すると繊維が崩れるので解凍するだけで火を通したように柔らかいお浸しになります。火を使わずに作れて、とても手軽で簡単です♪

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作り方は簡単です。このように冷凍した小松菜の入っている保存袋に、めんつゆを注ぐだけ。
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ポイントは保存袋の空気を抜いて口を閉じ、小松菜がめんつゆにしっかり浸かるようにすること。こうすることで少ない量のめんつゆで、しっかり小松菜を解凍&味つけすることができます。


【材料】(2人分)
冷凍小松菜…100ｇ
めんつゆ・ストレート…100cc
かつお節…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/166947">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/166947</a>


&nbsp;
<h2>冷凍オクラの凍ったまま中華風おひたし</h2>

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冷凍したオクラ同じ方法でお浸しができます。生のままオクラを冷凍しても良いですし、柔らかく仕上げたい場合はあらかじめ湯通ししてから冷凍しましょう。

今回は中華風のお浸しにアレンジしました。調味液を変えれば様々な料理に変身します。


【材料】(2人分)
冷凍オクラ…8本
鶏がらスープ…150cc
醤油…小さじ2
ごま油…小さじ1
鷹の爪…1本
ごま…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/166951">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/166951</a>


&nbsp;
<h2>冷凍パプリカのすし酢でできる簡単マリネ</h2>

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調味液をマリネ液にかえれば、漬け込むのに時間のかかるマリネも手軽に作れます。すし酢にオリーブオイルとお好みのハーブを加えれば、パプリカマリネが簡単に作れますよ♪

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パプリカも同じように調味液で解凍&味つけします。


【材料】(2人分)
冷凍赤パプリカ…100ｇ
冷凍黄パプリカ…100ｇ
すし酢…100cc
水…100g
オリーブオイル…大さじ2
お好みのハーブ（ローズマリーやパセリなど）…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/167144">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/167144</a>


&nbsp;
<h2>冷凍えだまめの即席！塩昆布漬け</h2>

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自分で冷凍した野菜だけでなく、市販の冷凍野菜でも同じことができます。

おすすめは冷凍えだまめ。冷凍えだまめがあれば、即席で料理が1品完成です！

作り方は冷凍枝豆に塩昆布と水を加えるだけ。水に漬けることで解凍&味つけが同時にできます。
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塩昆布と水に漬けることで、えだまめの美味しさを活かしつつ、素早く解凍することができます。

アクセントをつけたい場合は、わさびや柚子こしょうなどを加えてみてください。


【材料】(2人分)
冷凍えだまめ…100ｇ
塩昆布…5ｇ
水…100cc
お好みでわさび、柚子こしょうなど…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/167145">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/167145</a>


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<h2>解凍するだけで1品完成！覚えておくと便利な調理法</h2>



「生のまま冷凍し、解凍後そのまま食べられる野菜」、「解凍しながら調味する方法」を知っていれば、あっという間に1品作れてしまいます。

料理を作る最初に冷凍野菜を調味液に漬けておけば、食事を提供するころにはちょうど良い食べごろになっています。

火を使いたくないこの時期に、簡単に1品料理を増やすことができますよ。是非お試しください♪

&nbsp;

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【これぞ超時短料理！】生のまま冷凍→解凍しながら味付けでおかずが完成！

冷たい食べ物というとジュースやアイスというイメージですが、野菜も冷たくすると美味しく食べられます。しかも！　凍ったまま食べられる野菜も意外とあって、涼味と独特の食感を楽しめます。今回は凍ったまま食べられる食材を生かした料理をご紹介します。

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<h2>凍ったまま食材を食べる魅力</h2>

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食材を冷凍するのは保存のため、という方も多いと思います。もちろん冷凍することで食材をもたせることはできますが、冷凍の魅力はそれだけではありません。冷凍の魅力の一つが「凍ったまま食べる」ことです。

凍ったまま食べることで、生の食材にはない、涼しげで冷たい口当たりが生まれます。また冷凍することで繊維が崩れやすい食材もあり、そのような食材は解凍して食べるより、凍ったまま食べた方が食感がよくいただけることもあります。

さらに、夏バテして食欲がないときには、凍ったままの野菜を食べることもおすすめです。ただし、食べ過ぎてお腹を冷やさないように注意しましょう。



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<h2>凍ったまま食材を食べるときの注意点</h2>

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凍ったまま食材を食べるということは加熱調理をしない、ということ。つまり加熱による殺菌効果が期待できないので、冷凍する前の衛生管理に十分気を付けましょう。

鮮度の良いものを、しっかりと水洗いし、すぐに冷凍しましょう。もちろん調理する前には手洗いも十分行いましょう。

それではここからは、凍ったまま食べると美味しい食材とそのおすすめレシピをご紹介します♪


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<h2>冷凍ミニトマトのフローズンマリネ</h2>
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トマトは冷凍することでうま味が増えると言われています。ミニトマトなら、水洗いをするだけで冷凍できるので、とても手軽です。

冷凍したミニトマトをそのまま天然の野菜アイスとして、ほおばるのもおすすめです。凍っていてもカチカチにはならず、歯でかむことができますよ。

この冷凍ミニトマトにマリネ液やハチミツなどをかけて、涼しげなフローズンベジを楽しんでください♪


【材料】(2人分)
冷凍ミニトマト…8個	
オリーブオイル…大さじ1
レモン汁（またはお酢）…大さじ1


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161023">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161023</a>



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<h2>冷凍トマトのぶっかけ冷やしうどん</h2>

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ざく切りにしたトマトを板状に平らにして冷凍すれば、色んな料理に活用できます。

凍ったままパキパキと折って、冷やしうどん、冷やし中華、そうめんなどのトッピングに使えば、手軽にトマトを使えます。

トマトのうま味が意外とめんつゆなどの和風つゆにも合います。

冷やし麺は野菜不足になりがちなので、色んな冷凍野菜をトッピングすれば、冷たさだけでなく野菜不足も補えますね！

【材料】(1人分)
冷凍トマト…大玉1個分
冷凍うどん…1玉
キュウリ…1/4本
大葉…1枚
めんつゆ…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161029">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161029</a>


&nbsp;
<h2>冷凍パプリカのひんやりスティックサラダ</h2>
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生でも食べられるパプリカは、冷凍して凍ったままでも食べられます。

フローズンなひんやり冷たい食感が新感覚です！　夏バテしやすい時期に野菜を冷たくして涼味を感じながら楽しんでください♪


【材料】(2人分)
赤パプリカ…1/2個
黄パプリカ…1/2個
マヨネーズ…適量
お好みで各種ディップ…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/162068">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/162068</a>



&nbsp;
<h2>冷凍アボカドのねっとりナチュラルアイス</h2>

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美味しい食べごろの期間が短いアボカドは冷凍がおすすめ！　ちょうど良い熟し具合で冷凍すれば、いつでも美味しいアボカドが楽しめます。

少しだけ解凍して、そのまま食べれば健康的なアボカドアイスになります。お好みでハチミツやオリーブオイルなどをかけて♪

【材料】(2人分)
冷凍アボカド…1個
ハチミツ…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161107">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/161107</a>


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<h2>保存のためだけでなく、『調理』の一つとして冷凍を楽しんでください♪</h2>

凍ったまま食べる食材やレシピはいかがでしたか？

食べてみると、その食感や冷たさに新鮮な驚きを感じると思います。また、溶かし加減による味や食感の変化も楽しんでみてください。

冷凍の目的の一つは保存のためですが、それだけでなく凍ったまま食べることで、味や食感、涼しげな口当たりなどを加えてくれる『調理』の一つとして是非試してみてください♪

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【うま味が増えることも！】冷凍野菜で新感覚料理♪

低カロリーで食物繊維が豊富なこんにゃくは、ダイエット食材としてだけでなく、健康面でも最近さらに注目されています。ぷるんとした食感が魅力のこんにゃくですが、冷凍するとこの食感が劇的に変化します！　この食感の変化を利用して、今までとはちょっと違った楽しみ方をしてみませんか。

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<h2>こんにゃくは冷凍できない!?</h2>

こんにゃくは比較的賞味期限が長いので、期限前に慌てて使う、ということが少ない食材です。しかし、それでも使い切れないことがあり、こんにゃくの冷凍にチャレンジされた方も少なくないと思います。

しかし！こんにゃくは冷凍すると大きく変化してしまいます。

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<h3>冷凍するとギュッと固まってしまうこんにゃく</h3>


こんにゃくは冷凍すると組織がスポンジ状になり、中の水分が外に出ます。水分が外に出ることで、組織がギュッと固まり、もとのこんにゃくのぷるんとした姿とはかけ離れた見た目になります。

あまりに大きく変化するため、「こんにゃくは冷凍できない」と書かれているレシピ本も数多くありますが、このギュッと固くなった食感を活かして、お肉の代わりに使う方法が最近人気になっています。


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<h2>こんにゃくは低カロリーでダイエットにも最適</h2>

こんにゃくの原料はこんにゃく芋で、約97％が水分、カロリーはほとんどなく、グルコマンナンという食物繊維を含んでいます。そのため、ダイエットにも最適と言われています。

冷凍することで水分が抜かれますが、代わりに食物繊維が凝縮します。また、コリコリとした食感が出るので、噛むことで満腹感も得られ、食べ過ぎ防止にもなります。


冷凍して食感が変わったこんにゃくを活用して、こんにゃく料理の幅を広げましょう！



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<h2>冷凍こんにゃくの作り方</h2>

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あく抜き不要のこんにゃくであれば、水切り後に目的に合わせた切り方をして、そのまま冷凍できます。

あく抜きが必要なものは、茹でてからザルにあけて粗熱を取ってから冷凍しましょう。

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<h3>基本の切り方</h3>

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1枚のこんにゃくを8等分に四角く切ります。 
色んな使い方ができるベーシックタイプな切り方です。

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<h3>薄切りタイプ</h3>

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1枚のこんにゃくの短い辺を薄く切っていく切り方。
生姜焼きや焼肉風など、お肉の代わり使い、しっかり食感を楽しみたい料理に合います。

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<h3>細切りタイプ</h3>

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まず厚みを半分に切り、薄切りタイプ同様、短い辺を薄く切っていく方法。
チンジャオロースやきんぴら、細長い野菜と一緒に合わせる料理に合います。

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<h3>薄く平らに保存袋に入れ、冷凍庫へ</h3>

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切ったこんにゃくは、冷凍用保存袋に入れ、空気をしっかり抜き。薄く平らにします。

こうすると、冷凍時や解凍時にムラが発生しません。





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冷凍するとこんな感じになります。

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<h3>解凍方法</h3>

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ボウルに水をはり、袋のままこんにゃくを入れ、解凍します。急ぐ場合は、ぬるま湯で解凍しても大丈夫です。

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<h4>解凍後のこんにゃく</h4>

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こちらが解凍後のこんにゃくです。もとのこんにゃくとは全く異なる見た目ですね！
スポンジ状になって、水分が抜け、しわしわになっています。

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<h3>調理するときは、必ず「しぼる」こと！</h3>


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冷凍こんにゃくでもっとも大事なポイントがこの「しぼる」です。

こんにゃくは冷凍することで中に水分が凝縮されますが、このときにこんにゃくのアクも一緒に凝縮されます。そのため、冷凍こんにゃくを解凍してそのまま料理に使うと、このアクが強く出てしまい、料理が美味しく仕上がりません。

解凍したこんにゃくを手でぎゅっとしぼって、中の水分をしっかり外に出してから料理に使うことがポイントです。

しぼるときには、中の水分が外に勢いよく飛び出すので注意しながら絞ってください。

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<h2>冷凍こんにゃくのいろいろなレシピ</h2>
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<h3>冷凍こんにゃくのコリコリ生姜焼き</h3>

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冷凍こんにゃくのコリコリした独特の食感を活かして、お肉の代わりに使いました。生姜としょうゆでしっかり味つけをして、食欲そそる1品に。

冷凍こんにゃくは味が淡泊なので、しっかり調味料で味付けをすることがポイントです。



【材料】(2人分) 
冷凍こんにゃく（薄切りタイプ）…1枚分（300ｇ） 
玉ねぎ…1/2個 
生姜すりおろし…1片分 
醤油…大さじ1 
料理酒…大さじ1 
みりん…大さじ1 
炒め油…適量 
パセリ（添え野菜）…適量


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/153897
">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/153897
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<h3>冷凍こんにゃくのきんぴら炒め</h3>

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冷凍こんにゃくとにんじん、油揚げで、きんぴら炒めにしました。コリコリした食感がくせになるお惣菜です。ごま油といりごまを使って、食欲そそる味つけに。


【材料】(2人分) 
冷凍こんにゃく（細切りタイプ…1枚分（300ｇ） 
にんじん…1/4本（約50ｇ） 
油揚げ…20ｇ 
ごま油（炒め用）…大さじ１ 
鷹の爪…1/2本 
醤油&…小さじ2
みりん…大さじ1 
かつお節…2ｇ 
いりごま…小さじ2


詳しいレシピはこちらです 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/153899
">https://oceans-nadia.com/user/43558/recipe/153899
</a>





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<h2>広がる冷凍こんにゃく料理</h2>

冷凍こんにゃくはお肉の代わりに様々な料理に加えることで、ヘルシーで食べごたえのある料理に仕上がります。

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こちらは細切りタイプの冷凍こんにゃくをピーマンと一緒に炒めました。しっかりとした味付けの中華料理にも冷凍こんにゃくはよく合います。



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冷凍こんにゃくを細かく切り、ひき肉の代わりに使ってキーマカレーにしました。

ひき肉を使ったカレーや麻婆茄子、ミートソースなどの料理に冷凍こんにゃくを加えると、ボリュームを出しつつもヘルシーに仕上げることができます。

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<h2>さまざまなサイズや形の冷凍こんにゃくを作り、色んな料理に活用を！</h2>

こんにゃくは冷凍することで長持ちするだけでなく、面白い食感に変化します。こんにゃくに限らず、冷凍することで元の状態に戻らない食材はありますが、それを冷凍できないものだと思わずに、その変化を楽しんで頂ければと思います。

冷凍こんにゃくはサイズや形を変えて、色んな料理に使えるバリュエーションが魅力ですので、是非お試しください。
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コリコリ食感でお肉の代わりになる！『冷凍こんにゃく』の活用法

その他

食材の冷凍は「味は落ちるけど保存のために仕方なく」行っている方も多いと思います。でも本当は、「正しい冷凍テクニック」を知っていれば、食材をおいしく長く楽しむことができます。ただ凍らせるだけではない、冷凍の基本をお伝えします。

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<h2>そもそも冷凍とは？</h2>

冷凍とは「食料品などを、腐敗を防ぎ、長期保存するために、人工的に凍結させること」です。

冷凍は元の品質を長く保つ優れた保存技術です。冷凍を正しく活用すれば、食材をおいしく長く楽しむことができます。

さらに、食材をまとめて下処理してから冷凍すれば、日々の食事作りの時短にもなります。

そんな正しい冷凍における大事な「3つの基本」をご紹介します。


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<h2>冷凍の基本①おいしい状態で冷凍する</h2>

意外と知られていませんが、冷凍における最も大事なポイントは「おいしい状態で冷凍する」ことです。

実を言うと冷凍とは、「良くも悪くも元の状態を維持する技術」です。つまりは元々の食材がおいしければ、冷凍・解凍後もおいしく食べられますが、元々おいしくない食材は、どんなに正しい冷凍をしても、それ以上おいしくはなりません。それだけ元の食材の状態が大事ということです。

おいしい状態で冷凍するには、
■良い食材を選ぶ
■早めに冷凍する
■調理しておいしくしてから冷凍する
などのポイントがあります。

特に鮮度は大事です。余った食材を何日か経ってから冷凍すると、すでに鮮度が落ちたおいしくない状態で冷凍することになります。

できれば購入したときに、今日明日中に使える分量と使えない分量を判断し、使えない分量をその日のうちに冷凍するのが理想です。冷凍する判断をいつもより早めることを心がけてください。これだけでも「おいしい冷凍」を実現できます。



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<h2>冷凍の基本②冷凍用保存袋やラップで空気から遮断する</h2>
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<h3>冷凍庫の中は極度の乾燥状態！</h3>

実は冷凍庫内は－18℃以下という非常に低い温度のため、空気中の水分も凍り、極度の乾燥状態になっています。

この中に、もし裸のまま食材を入れてしまうと、食材の表面からどんどん水分が奪われて、干からびておいしくなくなってしまいます。


乾燥を防ぐために大事なのは「できるだけ空気を遮断する」こと。空気との接触面積を減らすことで、乾燥を防止します。そのための方法としておすすめなのが「冷凍用保存袋」と「ラップ」です。
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<h3>厚みがあって、しっかり空気を遮断する「冷凍用保存袋」</h3>

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冷凍用保存袋は、通常の袋より厚みがあるので、よりしっかりと空気を遮断することができます。保存袋に入れてからも、空気をしっかり押し出してから封を閉じるのがポイントです。
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<h3>カットした食材はラップでぴったり覆って冷凍を</h3>

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ラップは食材のまわりにぴったりと貼りつくので、表面の乾燥を防ぐことができます。カットして断面が見えているものは特にラップでぴったり表面を覆いましょう。

ラップで包んだ食材は、さらに冷凍用保存袋に入れて冷凍するとなお安心です。



そのほかにも、調味料などで味付けをしてから冷凍するのもオススメです。お肉なら醤油やみりん、野菜はマリネ液などに漬けてから冷凍すると、調味料の水分が食材のまわりにコーティングされて、表面の乾燥を防止することができます。


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<h2>冷凍の基本③できるだけ早く凍結させる</h2>

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冷凍するときは「できるだけ早く凍結させる」ことが大切です。

ダラダラと長い時間をかけてしまうと、食材の細胞中の氷が大きくなってしまい、細胞を傷つけてしまいます。そうすると解凍時にドリップと呼ばれる液体が、うま味や栄養分と一緒に流れ出てしまいます。
できるだけ早く凍結させるポイントとしては
■粗熱をとる
■薄く平らにする
■保冷剤を上にのせる
などの方法があります。


特に「薄く平らにする」ことは大事なポイントです。ブロック状の塊のまま冷凍庫に入れてしまうと、冷気が中心まで伝わるのに時間がかかり、凍結するのに時間がかかってしまいます。

薄く平らにしてから冷凍庫に入れれば、冷気が均一に素早く伝わるため、より早く凍結させることができます。


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<h2>冷凍保存したものは1か月以内に使い切ろう</h2>

家庭用冷蔵庫の冷凍庫の温度は－18℃以下に設定されていますが、この温度帯であれば食品を腐らせる原因となる細菌は増殖できません。

つまり、冷凍庫に保管をしておけば、基本的に食品は腐ることはありません。しかし、一般のご家庭では、冷凍庫の扉の開け閉めが頻繁に行われるため、冷凍庫内の温度が上昇します。温度が上昇してしまうと、中に入っている冷凍食材が部分的に解凍されてしまい、その際に細菌の増殖や品質の劣化が起きてしまいます。

そのため、ご家庭での冷凍庫での保管は、基本的には「1か月以内」を目安に使い切ることが大事です。冷凍したからといって安心せずに、使うことも大事です。

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<h2>冷凍で手軽に豊かな食生活を！</h2>

冷凍技術を活かすことで、単に食材が長くもつだけではなく、おいしく、そして普段の調理の時間を短縮することもできます。

「仕方なく冷凍する」ではなく、ポジティブに冷凍を活用しましょう。冷凍を活かし、簡単で手軽に豊かな食生活を実現してください。


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ただ凍らせるだけじゃダメ！知ってほしい『冷凍の基本』

副菜

【冷凍ブロッコリー】カリカリ！スマッシュドブロッコリー

主食

【コンテナ冷凍】しめじとツナの和風マカロニパスタ

【コンテナ冷凍】食欲そそる台湾まぜそば

【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」
「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」
　
【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。
さ

冷凍生活アドバイザーby冷凍王子❄︎西川剛史

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