冷凍王子❄︎西川剛史
プロフィール
冷凍王子❄︎西川剛史さんのNadiaコラム一覧
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2017-09-02
【しっとりしあがる！調理が簡単！】お肉の冷凍は“漬け込み冷凍”がベスト！
お肉の冷凍の注意点お肉の冷凍で最も気を付けなければいけないのは、やはり衛生管理です。冷凍保存により、細菌の活動を抑えることで長く保存ができますが、冷凍により細菌が死滅するわけではありませ... 続きを読む -
2017-08-23
少量使いたい大根おろしや生パン粉に便利！「冷凍おろし」の便利でおいしい新調理法♪
冷凍トマトのすりおろしシャーベットトマトは冷凍することでうま味が増えると言われており、冷凍におすすめの食材です。丸ごとトマトを冷凍しておき、凍ったまま大根おろし器でおろせば、冷たく爽やか... 続きを読む -
2017-06-23
【これぞ超時短料理！】生のまま冷凍→解凍しながら味付けでおかずが完成！
野菜を冷凍するとき、「加熱してから冷凍するべきか、生のまま冷凍するか」で悩むことはありませんか？また冷凍した野菜を料理に使うとき、「あらかじめ解凍したほうがいいのか、凍ったまま使えるのか... 続きを読む -
2017-05-31
凍ったまま食材を食べる魅力食材を冷凍するのは保存のため、という方も多いと思います。もちろん冷凍することで食材をもたせることはできますが、冷凍の魅力はそれだけではありません。冷凍の魅力の一... 続きを読む -
2017-04-27
コリコリ食感でお肉の代わりになる！『冷凍こんにゃく』の活用法
こんにゃくは冷凍できない!?こんにゃくは比較的賞味期限が長いので、期限前に慌てて使う、ということが少ない食材です。しかし、それでも使い切れないことがあり、こんにゃくの冷凍にチャレンジされた... 続きを読む -
2017-03-28
そもそも冷凍とは？冷凍とは「食料品などを、腐敗を防ぎ、長期保存するために、人工的に凍結させること」です。冷凍は元の品質を長く保つ優れた保存技術です。冷凍を正しく活用すれば、食材をおいしく... 続きを読む -
2017-03-15
豆腐は冷凍でしっかり食感に！『トーフミート』でヘルシー料理に活用♪
●豆腐は冷凍できない!?豆腐は意外と賞味期限が短いので、冷凍した経験は皆さんもあるのではないでしょうか？ただ、豆腐は冷凍すると組織がスポンジ状になり、解凍しても元の豆腐の滑らかな食感とは異な... 続きを読む -
2017-02-24
コリコリ食感がクセになる！「冷凍しらたき」で飽きずにダイエット
しらたきは冷凍してはいけない!?皆さんはしらたきを冷凍したことはありますか？ しらたきやこんにゃくは比較的賞味期限が長く、製造後3～4か月は保つものが多いです。そのため、期限前に慌てて冷凍す... 続きを読む -
2017-02-19
1分でパスタがゆであがる!?その秘密は水漬け&冷凍保存にあり
パスタは冷凍可能！ごはんやパン、そして麺などの炭水化物は冷凍に向いている、と言われています。冷凍による変化が少なく、もとの状態のまま、おいしく保存することができるんです。意外と知られてい... 続きを読む -
2017-01-25
冷凍卵を知っていますか？冷凍卵はその名の通り、生卵を殻ごと冷凍させたものです。冷凍することで長期保存できるのはもちろんのこと、黄身の質感に面白い変化が生まれます。冷凍時に黄身から水分が抜... 続きを読む -
2017-01-24
食材の鮮度をキープするためにも、冷凍はなるべく早めに！冷凍における大事なポイントは「鮮度の良い状態で冷凍する」ことです。基本的に食材は常温、冷蔵温度下では刻一刻と鮮度が落ち、栄養分や美味... 続きを読む
かどや製油株式会社 
西山京子/ちょりママ
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