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    主菜

    夏のメインに!鶏肉とズッキーニのうま塩レモンガーリックソテー

    • 投稿日2024/06/19

    • 更新日2024/06/19

    • 調理時間15(鶏肉の漬け込み時間を除く)

    暑い日に食べたいレモンをきかせた鶏もも肉とズッキーニのソテーです。 液体塩こうじに漬け込むことで、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 ご飯にもビールにもワインにも合う味付けです。さっぱり優しい味なのでお子様にもオススメですよ! 夏のメインにぴったり!是非作ってみてくださいね。

    材料2人分2〜3人分

    • 鶏もも肉
      500g
    • A
      液体塩こうじ
      大さじ1
    • A
      にんにく
      1片(すりおろし)
    • 米粉(小麦粉でも)
      大さじ1
    • ズッキーニ
      1本
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • ローズマリー
      1〜2枝(なければ省いてOK)
    • 白ワイン(酒でも)
      大さじ1
    • B
      レモン汁、みりん
      各大さじ1
    • B
      粒マスタード、はちみつ
      各小さじ1
    • こしょう
      適量
    • レモン、ローズマリー
      適宜(飾り用)

    作り方

    ポイント

    ・ローズマリー、飾りのレモンはなければ省いて頂いてOKです。

    • ・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋にA 液体塩こうじ大さじ1、にんにく1片と共に入れてよく揉み込む。 冷蔵庫に入れて15分ほどおく。

      工程写真
    • 1

      ズッキーニは1センチ程の厚さの輪切りにする。

      工程写真
    • 2

      フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏もも肉に米粉(小麦粉でも)をまぶして皮目の方から焼いていく。(弱めの中火) ローズマリーも入れて香りをうつす。

      工程写真
    • 3

      鶏もも肉の皮目の方が焼けたら裏返し、両面いい焼き色がつくまで焼く。 鶏肉を片側に寄せて、ズッキーニを入れて焼く。

      工程写真
    • 4

      ズッキーニの両面に焼き色がついたら、白ワイン(酒でも)を入れて、火を少し強めてアルコールをとばす。

      工程写真
    • 5

      B レモン汁、みりん各大さじ1、粒マスタード、はちみつ各小さじ1を加えて全体に絡めるように混ぜる。(弱めの中火) こしょうをふる。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付け、お好みでレモン、ローズマリーを飾る。

      工程写真
    レシピID

    484913

    質問

    作ってみた!

    • ナムディ
      ナムディ

      2024/07/08 09:12

      ユーザー友さんたちが作ってみた!投稿されていてとても美味しそうだったので作りました😄 塩麹に浸けたからかお肉柔らかくてめちゃくちゃ美味しくて最近あまり肉を食べなくなった母が『お肉2個食べて良いの?』と言いあっという間に無くなりました😋 焼いてる時にほのかに香るローズマリーの香りも良く投稿してくれたユーザー友さんのサトちゃん、まゆのさんに感謝です🥰💕 artistさんの富岡清美さんレシピありがとうございました😆💕✨
    • まゆの
      まゆの

      2024/07/04 19:46

      サトちゃん『つくれぽ』ありがとう💓💓💓💓お肉メチャ柔らかくて、ハチミツの柔らかい甘さとマスタード…ほのかにニンニク🧄ご飯おかわり🍚したし!!! もも肉2枚で作ったから結構な量だったけど、主人の分も食べれたな、コレ💡´-💡´-💡´-今回はローズマリー用意してなかったんだけど、次は絶対‼️‼️‼️ ユーザー友の皆さ~ん!美味しくて元気の出る1品だから、是非作って~( *´﹀` *)
    • サトちゃん
      サトちゃん

      2024/07/02 18:32

      今夜のもう一品は、こちらのレシピを、😁👌「レモンガーリックソテー」の文字に連れて、即決しました😆 レモンガーリックに粒マスタードと来たら、作るしかないでしょ🤣💪🏼 しかも、はちみつレモンに塩麹だもんね 不味い訳がないです🥁太鼓判です🤤 これは、この夏作りますよ~😂👍 連日、我が家のハーブ達が大活躍で、ヤッパリ植えておいて良かったです😄👌

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    富岡清美
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    富岡清美

    料理研究家

    • 野菜ソムリエ
    • フードコーディネーター
    • 唎酒師

    料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター

    「料理家」という働き方 Artist History