夏のメインに！鶏肉とズッキーニのうま塩レモンガーリックソテー
投稿日2024/06/19
更新日2024/06/19
調理時間15分(鶏肉の漬け込み時間を除く)
暑い日に食べたいレモンをきかせた鶏もも肉とズッキーニのソテーです。 液体塩こうじに漬け込むことで、お肉が柔らかくジューシーに仕上がります。 ご飯にもビールにもワインにも合う味付けです。さっぱり優しい味なのでお子様にもオススメですよ！ 夏のメインにぴったり！是非作ってみてくださいね。
材料2人分（2〜3人分）
- 鶏もも肉500g
- A液体塩こうじ大さじ1
- Aにんにく1片(すりおろし)
- 米粉(小麦粉でも)大さじ1
- ズッキーニ1本
- オリーブオイル大さじ1
- ローズマリー1〜2枝(なければ省いてOK)
- 白ワイン(酒でも)大さじ1
- Bレモン汁、みりん各大さじ1
- B粒マスタード、はちみつ各小さじ1
- こしょう適量
- レモン、ローズマリー適宜(飾り用)
作り方
ポイント
・ローズマリー、飾りのレモンはなければ省いて頂いてOKです。
- 準
・鶏もも肉は大きめの一口大に切り、ポリ袋にA 液体塩こうじ大さじ1、にんにく1片と共に入れてよく揉み込む。 冷蔵庫に入れて15分ほどおく。
- 1
ズッキーニは1センチ程の厚さの輪切りにする。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れて、鶏もも肉に米粉(小麦粉でも)をまぶして皮目の方から焼いていく。(弱めの中火) ローズマリーも入れて香りをうつす。
- 3
鶏もも肉の皮目の方が焼けたら裏返し、両面いい焼き色がつくまで焼く。 鶏肉を片側に寄せて、ズッキーニを入れて焼く。
- 4
ズッキーニの両面に焼き色がついたら、白ワイン(酒でも)を入れて、火を少し強めてアルコールをとばす。
- 5
B レモン汁、みりん各大さじ1、粒マスタード、はちみつ各小さじ1を加えて全体に絡めるように混ぜる。(弱めの中火) こしょうをふる。
- 6
器に盛り付け、お好みでレモン、ローズマリーを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター