【冬瓜と白菜の白雪スープ】
投稿日2013/09/19
更新日2013/09/19
調理時間15分
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温かい白雪スープは冬野菜の余り物で美味しく簡単に作れちゃう♪ 心も体もあたたまるスープで寒い冬を乗り切ろう!
材料（4人分 ）
- 白菜3〜4枚分
- 冬瓜1/4個
- にんにく1かけ
- 白ごま大さじ3〜4
- 水500ml
- 白ワイン大さじ3
- 牛乳500ml
- バター10g
- 生クリーム100ml
- 固形ブイヨン2個
- 塩小さじ1弱
作り方
ポイント
生クリームと牛乳を入れたあとは温める際は決して煮立たせないこと。牛乳や生クリームの脂肪分が分離して白い粒が出来る場合があります。 あたためは弱火で。。
- 1
冬瓜、白菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむき、縦半分にきったら包丁の腹でつぶす。 フライパンにバターを入れ、にんにくを炒めます。香りがしてきたら白菜、冬瓜も炒めます。
- 2
冬瓜、白菜に火が通ってきたら白ワインを入れアルコールが飛ぶ様に 煮立たせます。その後、水を入れ一煮立ちさせ灰汁を十分に取り除いた後、牛乳、生クリームを入れ、固形ブイヨン、塩で味をつけます。
- 3
最後に食べる直前頃、白ごまをすり、スープに混ぜます。 お皿にスープを注いだら飾りで万能ネギ、白ごまをかけたら奇麗に仕上がりますよ♪
レシピID
109236
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