【冬瓜と白菜の白雪スープ】

材料（4人分 ）

• 白菜
  3〜4枚分
• 冬瓜
  1/4個
• にんにく
  1かけ
• 白ごま
  大さじ3〜4
• 水
  500ml
• 白ワイン
  大さじ3
• 牛乳
  500ml
• バター
  10g
• 生クリーム
  100ml
• 固形ブイヨン
  2個
• 塩
  小さじ1弱

作り方

• 1

  冬瓜、白菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむき、縦半分にきったら包丁の腹でつぶす。 フライパンにバターを入れ、にんにくを炒めます。香りがしてきたら白菜、冬瓜も炒めます。

  
• 2

  冬瓜、白菜に火が通ってきたら白ワインを入れアルコールが飛ぶ様に 煮立たせます。その後、水を入れ一煮立ちさせ灰汁を十分に取り除いた後、牛乳、生クリームを入れ、固形ブイヨン、塩で味をつけます。

  
• 3

  最後に食べる直前頃、白ごまをすり、スープに混ぜます。 お皿にスープを注いだら飾りで万能ネギ、白ごまをかけたら奇麗に仕上がりますよ♪

  

ポイント

生クリームと牛乳を入れたあとは温める際は決して煮立たせないこと。牛乳や生クリームの脂肪分が分離して白い粒が出来る場合があります。 あたためは弱火で。。

作ってみた！

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