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【冬瓜と白菜の白雪スープ】

15

2013.09.19

分類

調理時間: 15分

ID109236

越石直子

越石直子のレシピページ

温かい白雪スープは冬野菜の余り物で美味しく簡単に作れちゃう♪
心も体もあたたまるスープで寒い冬を乗り切ろう!

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材料(4人分 )
白菜 3〜4枚分
冬瓜 1/4個
にんにく 1かけ
白ごま 大さじ3〜4
500ml
白ワイン 大さじ3
牛乳 500ml
バター 10g
生クリーム 100ml
固形ブイヨン 2個
小さじ1弱
作り方
Point!
生クリームと牛乳を入れたあとは温める際は決して煮立たせないこと。牛乳や生クリームの脂肪分が分離して白い粒が出来る場合があります。 あたためは弱火で。。
  1. 冬瓜、白菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむき、縦半分にきったら包丁の腹でつぶす。
    フライパンにバターを入れ、にんにくを炒めます。香りがしてきたら白菜、冬瓜も炒めます。
  2. 冬瓜、白菜に火が通ってきたら白ワインを入れアルコールが飛ぶ様に
    煮立たせます。その後、水を入れ一煮立ちさせ灰汁を十分に取り除いた後、牛乳、生クリームを入れ、固形ブイヨン、塩で味をつけます。
  3. 最後に食べる直前頃、白ごまをすり、スープに混ぜます。
    お皿にスープを注いだら飾りで万能ネギ、白ごまをかけたら奇麗に仕上がりますよ♪
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