【冬瓜と白菜の白雪スープ】

15

2013.09.19

分類

調理時間: 15分

ID 109236

越石直子

越石直子のレシピページ

温かい白雪スープは冬野菜の余り物で美味しく簡単に作れちゃう♪
心も体もあたたまるスープで寒い冬を乗り切ろう!

    材料

    (4人分 )
    白菜 3〜4枚分
    冬瓜 1/4個
    にんにく 1かけ
    白ごま 大さじ3〜4
    500ml
    白ワイン 大さじ3
    牛乳 500ml
    バター 10g
    生クリーム 100ml
    固形ブイヨン 2個
    小さじ1弱

    作り方

    ポイント

    生クリームと牛乳を入れたあとは温める際は決して煮立たせないこと。牛乳や生クリームの脂肪分が分離して白い粒が出来る場合があります。
    あたためは弱火で。。
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    1. 冬瓜、白菜は食べやすい大きさに切る。にんにくは皮をむき、縦半分にきったら包丁の腹でつぶす。
      フライパンにバターを入れ、にんにくを炒めます。香りがしてきたら白菜、冬瓜も炒めます。
    2. 冬瓜、白菜に火が通ってきたら白ワインを入れアルコールが飛ぶ様に
      煮立たせます。その後、水を入れ一煮立ちさせ灰汁を十分に取り除いた後、牛乳、生クリームを入れ、固形ブイヨン、塩で味をつけます。
    3. 最後に食べる直前頃、白ごまをすり、スープに混ぜます。
      お皿にスープを注いだら飾りで万能ネギ、白ごまをかけたら奇麗に仕上がりますよ♪
    3 14

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