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【自家製ホワイトソースで春グラタン♪】

45

2013.09.19

分類

調理時間: 45分

ID109249

越石直子

越石直子のレシピページ

我が家の自家製ホワイトソースを伝授します。中身を毎回変化しながら美味しいグラタンを楽しみましょう♪今回は春グラタン!春の野菜を手作りのホワイトソースで召し上がれ☆

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材料(4人分 )
薄力粉 50g
加塩バター 50g
牛乳 3カップ
白ワイン 小さじ1
クリームチーズ 50g
3〜5g
スナップえんどう 1袋/20本程度
じゃがいも (新じゃがSサイズ) 12個くらい
作り方
Point!
ホワイトソースでダマができるのは、熱いフライパンに冷たい牛乳を入れたり、温度変化が大きく出るから。だから温かい牛乳を入れ、少しずつ温度差をつけないように混ぜ合わせていきましょう♪
  1. ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れ溶かします。バターが溶けてきたら薄力粉を入れ、バターと良く混ぜ合わせながら炒めます。混ぜ合わさったら一旦火からフライパンをはずし、ふきん等の上であたためた牛乳を少しずつ入れてはまぜます。
  2. 1で牛乳を全部入れ混ぜ合わせたら火にかけ、弱火で火を通します。そこへ常温、または電子レンジ等で柔らかくしたクリームチーズを入れよく混ぜます。チーズの小さな塊があっても多少はOK。焼けばなくなりますので。。塩は野菜の水分に応じて3〜5gで微調整してください。
  3. ジャガイモは皮をむき、下茹でしておきます。スナップエンドウは筋をとって、ジャガイモと一緒に下茹。下茹でした野菜を耐熱皿へ入れ盛りつけます。
  4. 3に2で出来上がったホワイトソースをまんべんなくかけ、チーズをたっぷりと散らしたら、200度のオーブンで20分程度(オーブンによって異なる)基準は焦げ目が表面につくまで焼いてください。焼き上がったら完成です。
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