【紫蘇レモンジュース】

紫蘇は茎から葉のみを切り取り、良く洗って水気を切ります。その状態で１００g使用します。

鍋に水１２００cc入れ、１の紫蘇を入れ中火で煮込みます。灰汁が出る場合はきれいに取り除いて下さい。５〜６分煮込んだら、火を止めます。

葉を取り除いたものに砂糖を溶かします。そしてレモン汁を入れます。 レモン汁を入れた瞬間、きれいな赤い発色になります。それまでは濁った色でも大丈夫です。冷蔵庫に入れ、冷やしたら完成です。