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ピリリと辛いけどまろやかさも感じるレッドカレー!お肉、お野菜のうまみがたっぷり染込んだカレーです。
牛蒡はささがきにする。蓮根は一口大の大きさにきる。蓮根、牛蒡は10分程水にさらしておく。
牛すじは食べやすい大きさに切り、1度ゆでこぼす。(材料をゆで、汁は捨てる)
鍋に油をしき、水きりした牛蒡、れんこん。牛筋をいためる。レッドカレーペーストを加えさらに炒める。水800ccを加え牛筋が柔らかくなるまで煮る。
牛すじが柔らかくなってきたらココナッツ、ナンプラーを加え完成。
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