豚肉とプルーンのバルサミコ酢煮

120

2014.10.22

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID 120599

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

豚肉とプルーンを一緒に煮込んだこっくり甘酸っぱい肉料理。
赤ワインが合いすぎて困る一品です。

    材料

    4人分(4人分)
    豚肩ロースブロック肉 400g
    ドライプルーン 8個
    A
    赤ワイン 200ml
    A
    バルサミコ酢 大さじ3
    A
    醤油 大さじ3
    A
    砂糖 25g
    A
    にんにく(芯を除き潰す) 1/2かけ
    A
    黒胡椒 5粒
    A
    ローリエ 1枚

    作り方

    ポイント

    圧力鍋で15〜20分加圧してから、煮汁を煮詰めていただくのも時短になりオススメです。
    1. 厚手の鍋にA

      赤ワイン 200ml、バルサミコ酢 大さじ3、醤油 大さじ3、砂糖 25g、にんにく(芯を除き潰す) 1/2かけ、黒胡椒 5粒、ローリエ 1枚

      の材料を入れてよく混ぜて砂糖をしっかり溶かす。
      ドライプルーンを加える。
    2. 豚肩ロースブロック肉は大きければ包丁で2〜3等分に切り、油(分量外)をひいたフライパンで表面を焼き、①の鍋に加えて蓋をし、弱火で1時間半~2時間煮る。
      切り分けて、煮汁をかけていただく。
    13 43

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