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豚肉とプルーンのバルサミコ煮

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2014.10.22

分類主食

調理時間: 2時間 0分

ID120599

丹下慶子

パンとチーズの教室「さくらキッチン」主宰

豚肉とプルーンを一緒に煮込んだこっくり甘酸っぱい肉料理。
赤ワインが合いすぎて困る一品です。

豚肉料理 アイデア料理 おもてなし 記念日 ホーロー鍋 豚肉かたまり(ブロック)

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材料4人分(4人分)
豚肩ロースブロック肉 400g
ドライプルーン 8個
A
赤ワイン 200cc
A
バルサミコ酢 大さじ3
A
醤油 大さじ3
A
砂糖 25g
A
にんにく(芯を除き潰す) 1/2かけ
A
黒胡椒 5粒
A
ローリエ 1枚
作り方
Point!
鍋ごと160度のオーブンで2時間ほど蒸し煮にしてもOKです。
  1. 厚手の鍋にA

    赤ワイン 200cc、バルサミコ酢 大さじ3、醤油 大さじ3、砂糖 25g、にんにく(芯を除き潰す) 1/2かけ、黒胡椒 5粒、ローリエ 1枚

    の材料を入れてよく混ぜて砂糖をしっかり溶かす。
    ドライプルーンを加える。
  2. タコ糸で縛った豚肉の表面をフライパンで焼き、①の鍋に加えて蓋をし、弱火で1時間半~2時間煮る。
    切り分けて、煮汁をかけていただく。
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